มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดขี้ควาย (Xerocomellus chrysenteron) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Red-cracked Bolete เป็นเห็ดในวงศ์ Boletaceae ที่พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสนในซีกโลกเหนือ มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดที่มีรอยแตกสีแดงอมชมพูเมื่อแก่ เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อถูกตัดหรือช้ำ เป็นเห็ดที่กินได้แต่ไม่เป็นที่นิยมมากนักเนื่องจากเนื้อค่อนข้างนิ่มและมีรสชาติไม่โดดเด่น
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 3-10 ซม. (1.2-4 นิ้ว) ในช่วงแรกมีรูปร่างนูนกลม ก่อนจะแผ่แบนออกเมื่อแก่ ผิวหมวกมีสีน้ำตาลมะกอกถึงน้ำตาลแดง และมักมีรอยแตกเป็นร่องลึกเผยให้เห็นเนื้อสีแดงอมชมพูหรือสีแดงสดด้านล่าง ขอบหมวกมักจะม้วนเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบ แต่มีท่อ (pores) สีเหลืองมะกอกถึงเหลืองอมเขียว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียวเข้ม รูท่อมีขนาดใหญ่และเป็นเหลี่ยมเล็กน้อย เมื่อถูกกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีขนาด 3-8 ซม. (1.2-3.1 นิ้ว) ยาว 0.5-1.5 ซม. (0.2-0.6 นิ้ว) หนา มีรูปร่างทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน ผิวมีสีเหลืองอมแดงถึงแดงอมน้ำตาล มักมีเส้นใยสีแดงตามยาว และมีเนื้อสีเหลืองด้านในที่อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อถูกตัด
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองซีด เมื่อถูกตัดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย โดยเฉพาะบริเวณเหนือท่อและที่ฐานก้าน มีกลิ่นอ่อนๆ และรสชาติไม่โดดเด่น
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดเล็กถึงปานกลาง ประกอบด้วยหมวกเห็ด ก้าน และท่อใต้หมวก (แทนที่จะเป็นครีบ)
- ที่อยู่อาศัย
- พบขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นโอ๊ก บีช และสน เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์กับรากของต้นไม้
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: แห้ง, มีรอยแตก, มีขนละเอียด
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีน้ำตาลมะกอก
- สีลำตัว: หมวกสีน้ำตาลมะกอกถึงน้ำตาลแดง, เนื้อสีเหลืองอ่อน, ก้านสีเหลืองอมแดง
- กลิ่น: อ่อนๆ
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย
- ความสูง: 3-8 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 3-10 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดขี้ควาย (Xerocomellus chrysenteron) ถือเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ไม่เป็นที่นิยมมากนักเนื่องจากเนื้อค่อนข้างนิ่มและมีรสชาติไม่โดดเด่น บางคนอาจมีอาการไม่สบายท้องเล็กน้อยหากบริโภคในปริมาณมากหรือหากเห็ดไม่สด ควรปรุงให้สุกก่อนบริโภคเสมอ และควรหลีกเลี่ยงเห็ดที่เก่าหรือมีหนอน
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: อ่อนๆ
- การออกผล: ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบในยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นโอ๊กและบีช
ป่าสน
สามารถพบได้ในป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นสนชนิดต่างๆ
สวนสาธารณะและสวน
บางครั้งอาจพบได้ในสวนสาธารณะและสวนที่มีต้นไม้ใหญ่
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (สิงหาคมถึงพฤศจิกายน) โดยเฉพาะหลังฝนตก
สถานที่ที่ควรสำรวจ
มองหาตามพื้นดินในป่าที่มีมอสและใบไม้ร่วงทับถม โดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับต้นโอ๊ก บีช และสน
การสังเกตลักษณะเด่น
สังเกตหมวกเห็ดที่มีรอยแตกสีแดงอมชมพู และท่อใต้หมวกสีเหลืองที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อถูกกด
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดขี้ควายปลอม
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: Xerocomellus rubellus
เห็ดขี้ควายสีเหลือง
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: Xerocomellus cisalpinus
เห็ดขี้ควายสีน้ำตาล
เห็ดรา
เรียกอีกชื่อว่า: Xerocomellus pruinatus
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Boletales
- วงศ์
- Boletaceae
- สกุล
- Xerocomellus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 3-5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เพราะจะทำให้เห็ดดูดซับน้ำและเนื้อนิ่มลง หากจำเป็น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ
สำรวจ เห็ดขี้ควาย
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ