วิธีระบุ เห็ดฟาง

เพื่อระบุ เห็ดฟาง (Volvariella volvacea) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 เซนติเมตร ในระยะแรกเป็นรูปไข่หรือกระดิ่ง สีเทาอมน้ำตาลถึงเทาเข้ม เมื่อบานออกจะแบนราบหรือเว้าเล็กน้อย ตรงกลางอาจมีสีเข้มกว่าขอบ ผิวหมวกเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดสีขาวอมชมพูถึงชมพูเข้มในระยะอ่อน และเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมน้ำตาลเมื่อสปอร์แก่ ครีบแยกจากก้าน (free gills) และมีจำนวนมาก

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดสีขาวนวลถึงสีเทาอ่อน ยาว 3-10 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-2 เซนติเมตร ทรงกระบอกหรือเรียวขึ้นเล็กน้อย ไม่มีวงแหวน (ring) ที่ก้าน โคนก้านมีเยื่อหุ้มดอก (volva) สีขาวหรือสีเทาอ่อนหุ้มอยู่ ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่ใช้จำแนก

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาวนวล นุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติหวานเล็กน้อย

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดฟางมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือรูปกระดิ่งในระยะแรก และจะแผ่บานออกเป็นรูปหมวกในระยะโตเต็มที่ มีเยื่อหุ้มดอก (volva) ที่โคนก้าน

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นบนวัสดุอินทรีย์ที่ย่อยสลาย เช่น ฟางข้าว ซังข้าวโพด กากมันสำปะหลัง ทะลายปาล์มเปล่า หรือกองปุ๋ยหมัก ชอบสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

รอยสปอร์

ชมพูอมน้ำตาล

สีลำตัว

หมวกสีเทาอมน้ำตาลถึงเทาเข้ม ก้านสีขาวนวล เยื่อหุ้มดอกสีขาวหรือเทาอ่อน

กลิ่น

หอมอ่อนๆ

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

3-10 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

5-12 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: แยกจากก้าน (free)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอกหรือเรียวขึ้นเล็กน้อย
• พื้นผิวก้าน: เรียบ
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: ตัน

สำรวจ เห็ดฟาง