มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดฟาง (Volvariella volvacea) เป็นเห็ดกินได้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน เป็นเห็ดที่เพาะปลูกได้ง่ายและเติบโตเร็วบนวัสดุอินทรีย์ที่ย่อยสลาย เช่น ฟางข้าว ซังข้าวโพด หรือทะลายปาล์มเปล่า มีรสชาติอ่อนนุ่มและกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 เซนติเมตร ในระยะแรกเป็นรูปไข่หรือกระดิ่ง สีเทาอมน้ำตาลถึงเทาเข้ม เมื่อบานออกจะแบนราบหรือเว้าเล็กน้อย ตรงกลางอาจมีสีเข้มกว่าขอบ ผิวหมวกเรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดสีขาวอมชมพูถึงชมพูเข้มในระยะอ่อน และเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมน้ำตาลเมื่อสปอร์แก่ ครีบแยกจากก้าน (free gills) และมีจำนวนมาก
- ก้าน
- ก้านเห็ดสีขาวนวลถึงสีเทาอ่อน ยาว 3-10 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-2 เซนติเมตร ทรงกระบอกหรือเรียวขึ้นเล็กน้อย ไม่มีวงแหวน (ring) ที่ก้าน โคนก้านมีเยื่อหุ้มดอก (volva) สีขาวหรือสีเทาอ่อนหุ้มอยู่ ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่ใช้จำแนก
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวนวล นุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติหวานเล็กน้อย
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดฟางมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือรูปกระดิ่งในระยะแรก และจะแผ่บานออกเป็นรูปหมวกในระยะโตเต็มที่ มีเยื่อหุ้มดอก (volva) ที่โคนก้าน
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นบนวัสดุอินทรีย์ที่ย่อยสลาย เช่น ฟางข้าว ซังข้าวโพด กากมันสำปะหลัง ทะลายปาล์มเปล่า หรือกองปุ๋ยหมัก ชอบสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม
- รอยสปอร์: ชมพูอมน้ำตาล
- สีลำตัว: หมวกสีเทาอมน้ำตาลถึงเทาเข้ม ก้านสีขาวนวล เยื่อหุ้มดอกสีขาวหรือเทาอ่อน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 3-10 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-12 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprophytic (ย่อยสลายสารอินทรีย์)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดฟางเป็นเห็ดกินได้ที่ปลอดภัยและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดจากธรรมชาติ เนื่องจากอาจมีเห็ดพิษบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะเห็ดในสกุล Amanita ที่มีเยื่อหุ้มดอกเช่นกัน แต่มีพิษร้ายแรงถึงชีวิต
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ
- การออกผล: ขึ้นเป็นดอกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม
- สับสเตรต: วัสดุอินทรีย์ที่ย่อยสลาย เช่น ฟางข้าว ซังข้าวโพด
สถานที่พบ
แปลงเพาะเห็ดฟาง
แหล่งเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ที่ใช้ฟางข้าวหรือวัสดุเกษตรอื่นๆ เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อ
กองฟางข้าว
พบได้ตามธรรมชาติในกองฟางข้าวที่เปียกชื้นหลังการเก็บเกี่ยว
พื้นที่เกษตรกรรม
บริเวณที่มีการทิ้งเศษวัสดุทางการเกษตรที่ย่อยสลายได้
เคล็ดลับการค้นหา
สังเกตเยื่อหุ้มดอก (Volva)
เห็ดฟางมีเยื่อหุ้มดอกที่โคนก้านเสมอ ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่ช่วยแยกจากเห็ดพิษบางชนิด
สีของครีบเห็ด
ครีบเห็ดฟางจะเปลี่ยนจากสีขาวอมชมพูเป็นสีชมพูอมน้ำตาลเมื่อแก่ ซึ่งเป็นสีของสปอร์
แหล่งที่อยู่
เห็ดฟางจะขึ้นบนวัสดุอินทรีย์ที่ย่อยสลายเท่านั้น ไม่ขึ้นบนดินโดยตรง
ระยะการเก็บเกี่ยว
ควรเก็บเห็ดฟางในระยะดอกตูม (รูปไข่) หรือระยะดอกบานเล็กน้อย เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดระโงกหิน
เห็ดพิษ
เรียกอีกชื่อว่า: Death Cap (Amanita phalloides)
เห็ดไข่หงส์
เห็ดกินได้
เรียกอีกชื่อว่า: Puffball (Lycoperdon spp.)
เห็ดไข่ห่าน
เห็ดกินได้
เรียกอีกชื่อว่า: Caesar's Mushroom (Amanita caesarea)
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Pluteaceae
- สกุล
- Volvariella
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 3-5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดเห็ดฟางโดยการตัดส่วนโคนที่มีดินหรือวัสดุเพาะติดออกเบาๆ ใช้แปรงขนนุ่มปัดสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ด ไม่ควรล้างด้วยน้ำโดยตรงหรือแช่น้ำนานๆ เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำทำให้เนื้อนิ่มและเสียรสชาติ
สำรวจ เห็ดฟาง
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ