มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Suillus luteus หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเห็ดลื่น (Slippery Jack) เป็นเห็ดในวงศ์ Suillaceae ที่พบได้ทั่วไปในป่าสนทั่วโลก เป็นเห็ดที่มีลักษณะเด่นคือหมวกที่มีเมือกเหนียวและวงแหวนที่ก้านดอก เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมในการเก็บมาบริโภคในหลายประเทศ แต่จำเป็นต้องลอกเมือกที่หมวกออกก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-15 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 20 เซนติเมตร) รูปร่างโค้งนูนในระยะแรกและแผ่ราบเมื่อแก่ ผิวหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองถึงน้ำตาลเข้ม หรือน้ำตาลอมม่วง ผิวเรียบและมีเมือกเหนียวมาก โดยเฉพาะเมื่ออากาศชื้น สามารถลอกออกได้ง่าย
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบ แต่มีท่อ (tubes) ใต้หมวก ท่อมีสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองมะนาว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มเมื่อแก่ รูท่อ (pores) มีขนาดเล็กและกลม สีเดียวกับท่อ ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกกด
- ก้าน
- ก้านดอกมีขนาด 4-12 เซนติเมตร สูง 1-3 เซนติเมตร หนา ทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน สีขาวอมเหลืองถึงเหลืองอ่อน มีวงแหวนขนาดใหญ่สีม่วงอมน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้ เหนือวงแหวนก้านดอกมักมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน ใต้วงแหวนอาจมีจุดหรือเส้นสีน้ำตาลอมม่วง
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดมีสีขาวอมเหลืองถึงเหลืองอ่อน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือเปลี่ยนสีเล็กน้อยเป็นสีชมพูอมน้ำตาล มีกลิ่นอ่อนๆ และรสชาติไม่เด่นชัด
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นหมวกและก้าน มีวงแหวนที่ก้านดอก
- ที่อยู่อาศัย
- เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่เจริญเติบโตอยู่ร่วมกับต้นสน โดยเฉพาะสนสองใบและสนสามใบ พบได้ในป่าสน สวนสน และพื้นที่ที่มีต้นสนปลูก
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: มีเมือกเหนียว, สามารถลอกออกได้
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม
- รอยสปอร์: สีน้ำตาลอมเหลืองถึงน้ำตาลเข้ม
- สีลำตัว: หมวกสีน้ำตาลอมเหลืองถึงน้ำตาลเข้ม, ก้านสีขาวอมเหลือง
- กลิ่น: อ่อนๆ
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเล็กน้อยเป็นสีชมพูอมน้ำตาล
- ความสูง: 4-12 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-15 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยSuillus luteus ถือเป็นเห็ดที่กินได้และเป็นที่นิยม แต่มีข้อควรระวังที่สำคัญคือเมือกบนหมวกเห็ดและผิวหมวกที่อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ หรือปวดท้องในบางราย โดยเฉพาะผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบาง ดังนั้นจึงแนะนำให้ลอกเมือกและผิวหมวกออกก่อนบริโภคเสมอ นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้อาจสะสมโลหะหนักได้หากเติบโตในพื้นที่ที่มีมลพิษ ควรเก็บจากแหล่งที่สะอาดและเชื่อถือได้
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: อ่อนๆ
- การออกผล: ฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: ดินใต้ต้นสน
สถานที่พบ
ป่าสน
พบได้ทั่วไปในป่าสนทั่วโลก โดยเฉพาะในยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย
สวนสน
สามารถพบได้ในสวนสาธารณะหรือพื้นที่ที่มีการปลูกต้นสน
พื้นที่ที่มีต้นสนปลูก
เจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีต้นสนเป็นพืชอาศัย
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้มากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง (ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว) หลังจากฝนตก
การระบุตำแหน่ง
มองหาใต้ต้นสน โดยเฉพาะต้นสนที่มีอายุมาก
การเก็บเกี่ยว
เลือกเก็บดอกเห็ดที่ยังอ่อนและสมบูรณ์ หลีกเลี่ยงดอกที่แก่เกินไปหรือมีหนอน
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดลื่นสีเหลือง
เห็ดในสกุล Suillus
เรียกอีกชื่อว่า: Suillus granulatus
เห็ดลื่นสีน้ำตาล
เห็ดในสกุล Suillus
เรียกอีกชื่อว่า: Suillus bovinus
เห็ดลื่นสีม่วง
เห็ดในสกุล Suillus
เรียกอีกชื่อว่า: Suillus sibiricus
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Boletales
- วงศ์
- Suillaceae
- สกุล
- Suillus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรลอกเมือกเหนียวบนหมวกเห็ดออกให้หมด เพราะเมือกนี้อาจทำให้เกิดอาการท้องเสียในบางคน นอกจากนี้ยังควรลอกผิวหมวกออกด้วยหากต้องการความสะอาดและรสสัมผัสที่ดีขึ้น จากนั้นใช้แปรงหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากดอกเห็ด
สำรวจ เห็ดลื่น
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ