วิธีระบุ เห็ดฟันปลาเกล็ด

เพื่อระบุ เห็ดฟันปลาเกล็ด (Sarcodon imbricatus) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกมีขนาด 5-30 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 40 เซนติเมตร) รูปร่างเว้าตรงกลางเมื่อโตเต็มที่ ขอบหมวกมักจะม้วนงอลงเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน และจะแผ่กว้างขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ผิวหมวกมีเกล็ดขนาดใหญ่ สีน้ำตาลเข้มถึงน้ำตาลดำ ซ้อนทับกันคล้ายกระเบื้องมุงหลังคา เกล็ดเหล่านี้จะเด่นชัดและหยาบกร้าน โดยเฉพาะบริเวณกลางหมวก สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ไม่มีครีบ แต่มีโครงสร้างคล้ายฟันหรือหนาม (spines) สีขาวอมเทาถึงน้ำตาลอ่อน ยาว 0.5-1.5 เซนติเมตร เกาะติดกับก้านและลดหลั่นลงมาตามก้านเล็กน้อย หนามเหล่านี้จะเปราะและหักง่าย

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านมีขนาด 3-10 เซนติเมตร ยาว 2-6 เซนติเมตร หนา 1-4 เซนติเมตร รูปร่างทรงกระบอกหรืออ้วนป้อม อาจจะขยายใหญ่ขึ้นที่ฐาน สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ผิวเรียบหรือมีเกล็ดเล็กน้อย ไม่มีวงแหวน

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดหนา แน่น สีขาวอมเทาถึงน้ำตาลอ่อน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายแป้งหรือถั่ว และมีรสขมเล็กน้อย โดยเฉพาะในเห็ดที่แก่จัด

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีขนาดใหญ่ แข็งแรง มีหมวกที่มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้มซ้อนทับกัน และมีโครงสร้างคล้ายฟันหรือหนามอยู่ใต้หมวก

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าสน (โดยเฉพาะป่าสนสกอตและสนยุโรป) และป่าผสม (ที่มีต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ) มักพบในบริเวณที่มีมอสหรือเศษใบไม้ทับถม เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกับรากของต้นไม้

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

มีเกล็ดขนาดใหญ่ ซ้อนทับกัน

รูปแบบการเจริญเติบโต

ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีน้ำตาลอ่อน

สีลำตัว

น้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม

กลิ่น

หอมอ่อนๆ คล้ายแป้งหรือถั่ว

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

5-15 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

5-30 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ไม่มีครีบ มีหนามลดหลั่นลงมาตามก้าน
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอกหรืออ้วนป้อม อาจขยายใหญ่ที่ฐาน
• พื้นผิวก้าน: เรียบหรือมีเกล็ดเล็กน้อย
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: ตัน

สำรวจ เห็ดฟันปลาเกล็ด