มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดฟันปลาเกล็ด (Sarcodon imbricatus) เป็นเห็ดที่มีลักษณะเด่นคือหมวกที่มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้มขนาดใหญ่ซ้อนทับกันคล้ายกระเบื้องมุงหลังคา และมีโครงสร้างคล้ายฟันหรือหนามอยู่ใต้หมวกแทนที่จะเป็นครีบ เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าผสมในซีกโลกเหนือ
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 5-30 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 40 เซนติเมตร) รูปร่างเว้าตรงกลางเมื่อโตเต็มที่ ขอบหมวกมักจะม้วนงอลงเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน และจะแผ่กว้างขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ผิวหมวกมีเกล็ดขนาดใหญ่ สีน้ำตาลเข้มถึงน้ำตาลดำ ซ้อนทับกันคล้ายกระเบื้องมุงหลังคา เกล็ดเหล่านี้จะเด่นชัดและหยาบกร้าน โดยเฉพาะบริเวณกลางหมวก สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบ แต่มีโครงสร้างคล้ายฟันหรือหนาม (spines) สีขาวอมเทาถึงน้ำตาลอ่อน ยาว 0.5-1.5 เซนติเมตร เกาะติดกับก้านและลดหลั่นลงมาตามก้านเล็กน้อย หนามเหล่านี้จะเปราะและหักง่าย
- ก้าน
- ก้านมีขนาด 3-10 เซนติเมตร ยาว 2-6 เซนติเมตร หนา 1-4 เซนติเมตร รูปร่างทรงกระบอกหรืออ้วนป้อม อาจจะขยายใหญ่ขึ้นที่ฐาน สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย ผิวเรียบหรือมีเกล็ดเล็กน้อย ไม่มีวงแหวน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดหนา แน่น สีขาวอมเทาถึงน้ำตาลอ่อน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายแป้งหรือถั่ว และมีรสขมเล็กน้อย โดยเฉพาะในเห็ดที่แก่จัด
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดใหญ่ แข็งแรง มีหมวกที่มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้มซ้อนทับกัน และมีโครงสร้างคล้ายฟันหรือหนามอยู่ใต้หมวก
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าสน (โดยเฉพาะป่าสนสกอตและสนยุโรป) และป่าผสม (ที่มีต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ) มักพบในบริเวณที่มีมอสหรือเศษใบไม้ทับถม เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกับรากของต้นไม้
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: มีเกล็ดขนาดใหญ่ ซ้อนทับกัน
- รูปแบบการเจริญเติบโต: ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีน้ำตาลอ่อน
- สีลำตัว: น้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายแป้งหรือถั่ว
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 5-15 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-30 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดฟันปลาเกล็ด (Sarcodon imbricatus) ไม่เป็นพิษ แต่มีรสขม โดยเฉพาะเห็ดที่แก่จัดหรือเก็บมานาน รสขมนี้อาจทำให้บางคนไม่ชอบรับประทาน ควรเลือกเก็บเห็ดที่ยังอ่อนและมีขนาดเล็กกว่าเพื่อลดความขม
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายแป้งหรือถั่ว
- การออกผล: ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าสนและป่าผสม
สถานที่พบ
ป่าสน
พบได้ทั่วไปในป่าสนทั่วซีกโลกเหนือ โดยเฉพาะในยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชีย
ป่าผสม
สามารถพบได้ในป่าที่มีทั้งต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ
บริเวณที่มีมอสและเศษใบไม้
มักจะขึ้นในพื้นที่ที่มีความชื้นและมีอินทรียวัตถุบนพื้นดิน
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
พบได้มากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (สิงหาคมถึงพฤศจิกายน) ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภูมิภาค
สถานที่
มองหาในป่าสนและป่าผสม โดยเฉพาะใต้ต้นสนเก่าแก่
การสังเกต
สังเกตหมวกที่มีเกล็ดขนาดใหญ่และหนามใต้หมวก ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่ช่วยในการระบุชนิด
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดฟันปลาสีดำ
เห็ดในสกุล Sarcodon
เรียกอีกชื่อว่า: Blackfoot Sarcodon, Sarcodon atroviridis
เห็ดฟันปลาสีน้ำตาล
เห็ดในสกุล Sarcodon
เรียกอีกชื่อว่า: Sarcodon scabrosus
เห็ดฟันปลาสีขาว
เห็ดในสกุล Hydnum
เรียกอีกชื่อว่า: Hedgehog Mushroom, Hydnum repandum
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Thelephorales
- วงศ์
- Bankeraceae
- สกุล
- Sarcodon
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6-12 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เพราะจะทำให้เห็ดดูดซับน้ำและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป หากจำเป็น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ ตัดส่วนที่เสียหายหรือมีแมลงออก
สำรวจ เห็ดฟันปลาเกล็ด
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ