วิธีระบุ เห็ดนางรม

เพื่อระบุ เห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 5-25 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายเปลือกหอยหรือพัด ขอบหมวกมักจะม้วนงอเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน สีของหมวกเห็ดมีความหลากหลาย ตั้งแต่สีขาว สีเทาอ่อน สีน้ำตาลอ่อน ไปจนถึงสีเทาเข้มหรือน้ำเงินอมเทา ผิวเรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดสีขาวถึงครีม เรียงตัวกันหนาแน่นและทอดตัวลงไปตามก้านเห็ด (decurrent) ครีบเห็ดมักจะเชื่อมต่อกันที่โคนก้าน

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดสั้นมากหรือไม่มีเลย มักจะอยู่ด้านข้างของหมวกเห็ด (lateral) หรือเยื้องศูนย์กลาง (eccentric) สีขาวถึงครีม เนื้อแน่นและเหนียว

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาว แน่น นุ่ม และยืดหยุ่น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นกลุ่มหรือซ้อนทับกันเป็นชั้นๆ มีรูปร่างคล้ายเปลือกหอยหรือพัด

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นบนท่อนไม้ผุ ต้นไม้ที่ตายแล้ว หรือต้นไม้ที่อ่อนแอ ทั้งไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อน มักพบในป่าผลัดใบและป่าผสม

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย

รูปแบบการเจริญเติบโต

ขึ้นเป็นกลุ่มหรือซ้อนทับกัน (clustered, imbricate)

รอยสปอร์

สีขาวถึงม่วงอมเทาอ่อน

สีลำตัว

สีขาว, เทาอ่อน, น้ำตาลอ่อน, เทาเข้ม, น้ำเงินอมเทา

กลิ่น

หอมอ่อนๆ คล้ายเห็ด

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

ก้านสั้นมากหรือไม่มี

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

5-25 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ครีบทอดตัวลงไปตามก้าน (decurrent)
• รูปร่างก้าน: สั้นมากหรือไม่มี, บางครั้งเป็นรูปทรงกระบอกเล็กน้อย
• พื้นผิวก้าน: เรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: ตัน (solid)

สำรวจ เห็ดนางรม