มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) เป็นเห็ดกินได้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดมีรูปร่างคล้ายเปลือกหอยนางรมหรือพัด มักขึ้นเป็นกลุ่มหรือซ้อนทับกันบนท่อนไม้ผุหรือต้นไม้ที่ตายแล้ว เป็นเห็ดที่เพาะปลูกง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-25 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายเปลือกหอยหรือพัด ขอบหมวกมักจะม้วนงอเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน สีของหมวกเห็ดมีความหลากหลาย ตั้งแต่สีขาว สีเทาอ่อน สีน้ำตาลอ่อน ไปจนถึงสีเทาเข้มหรือน้ำเงินอมเทา ผิวเรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดสีขาวถึงครีม เรียงตัวกันหนาแน่นและทอดตัวลงไปตามก้านเห็ด (decurrent) ครีบเห็ดมักจะเชื่อมต่อกันที่โคนก้าน
- ก้าน
- ก้านเห็ดสั้นมากหรือไม่มีเลย มักจะอยู่ด้านข้างของหมวกเห็ด (lateral) หรือเยื้องศูนย์กลาง (eccentric) สีขาวถึงครีม เนื้อแน่นและเหนียว
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาว แน่น นุ่ม และยืดหยุ่น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นกลุ่มหรือซ้อนทับกันเป็นชั้นๆ มีรูปร่างคล้ายเปลือกหอยหรือพัด
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นบนท่อนไม้ผุ ต้นไม้ที่ตายแล้ว หรือต้นไม้ที่อ่อนแอ ทั้งไม้เนื้อแข็งและไม้เนื้ออ่อน มักพบในป่าผลัดใบและป่าผสม
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: ขึ้นเป็นกลุ่มหรือซ้อนทับกัน (clustered, imbricate)
- รอยสปอร์: สีขาวถึงม่วงอมเทาอ่อน
- สีลำตัว: สีขาว, เทาอ่อน, น้ำตาลอ่อน, เทาเข้ม, น้ำเงินอมเทา
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายเห็ด
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: ก้านสั้นมากหรือไม่มี
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-25 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprophytic (ย่อยสลายอินทรียวัตถุ)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) เป็นเห็ดกินได้ที่ปลอดภัยและไม่มีพิษ อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดจากธรรมชาติ เนื่องจากอาจมีเห็ดชนิดอื่นที่มีลักษณะคล้ายกันแต่เป็นพิษได้ ควรบริโภคเห็ดที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น และหากมีอาการผิดปกติหลังบริโภค ควรปรึกษาแพทย์ทันที
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดทั่วไป
- การออกผล: ขึ้นเป็นกลุ่มหรือซ้อนทับกัน
- สับสเตรต: ท่อนไม้ผุ ต้นไม้ที่ตายแล้ว
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบและป่าผสม
พบได้ทั่วไปในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบและต้นไม้ผสม โดยเฉพาะบริเวณที่มีท่อนไม้ผุหรือต้นไม้ที่ตายแล้ว
สวนสาธารณะและพื้นที่ป่าใกล้ชุมชน
บางครั้งอาจพบได้ในสวนสาธารณะหรือพื้นที่ป่าขนาดเล็กใกล้ชุมชนที่มีต้นไม้ใหญ่
ฟาร์มเพาะเห็ด
เป็นเห็ดที่นิยมเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ จึงสามารถหาซื้อได้จากฟาร์มเพาะเห็ดทั่วไป
เคล็ดลับการค้นหา
มองหาบนท่อนไม้
เห็ดนางรมมักจะขึ้นเป็นกลุ่มบนท่อนไม้ผุหรือต้นไม้ที่ตายแล้ว ควรสำรวจตามลำต้นและกิ่งไม้ที่ล้ม
สังเกตช่วงฤดูฝน
เห็ดนางรมเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศชื้น โดยเฉพาะช่วงฤดูฝนหรือหลังฝนตก
ตรวจสอบลักษณะเฉพาะ
สังเกตหมวกเห็ดรูปร่างคล้ายเปลือกหอย ครีบเห็ดสีขาวทอดตัวลงไปตามก้าน และก้านเห็ดที่สั้นหรือไม่มี
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดเป๋าฮื้อ
เห็ดกินได้
เรียกอีกชื่อว่า: Pleurotus abalonus
เห็ดนางฟ้า
เห็ดกินได้
เรียกอีกชื่อว่า: Pleurotus sajor-caju
เห็ดนางรมหลวง
เห็ดกินได้
เรียกอีกชื่อว่า: Pleurotus eryngii
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Pleurotaceae
- สกุล
- Pleurotus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินหรือสิ่งสกปรกออกเบาๆ หากจำเป็นสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดทำความสะอาดได้ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เห็ดอมน้ำและเสียรสชาติ
สำรวจ เห็ดนางรม
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ