มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดออรินจิ (Pleurotus eryngii) เป็นเห็ดในสกุล Pleurotus ที่มีขนาดใหญ่ที่สุด มีลักษณะเด่นคือลำต้นอวบหนาและหมวกเห็ดขนาดเล็กเมื่อเทียบกับลำต้น เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในการบริโภคเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่แน่นหนึบคล้ายเนื้อสัตว์และมีรสชาติอูมามิที่เข้มข้น สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-12 เซนติเมตร มีรูปร่างกลมมนหรือเว้าเล็กน้อย สีของหมวกเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ผิวเรียบเนียนหรือมีเกล็ดเล็กน้อย ขอบหมวกมักจะม้วนงอเข้าด้านในเมื่อยังอ่อน
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดสีขาวถึงครีม ยึดติดกับลำต้น (decurrent) ครีบถี่และบาง
- ก้าน
- ลำต้นอวบหนาและแข็งแรง มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 เซนติเมตร และสูง 4-15 เซนติเมตร สีขาวถึงขาวอมเหลือง ผิวเรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย มักจะขยายใหญ่ขึ้นที่โคน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาว แน่นหนึบ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊ก
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นก้อนเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ มีลำต้นอวบหนาและหมวกเห็ดขนาดเล็ก
- ที่อยู่อาศัย
- โดยธรรมชาติแล้ว เห็ดออรินจิเป็นเห็ดที่เจริญเติบโตบนรากของพืชตระกูล Eryngium (เช่น Eryngium campestre) ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ผักชี (Apiaceae) ในป่าทุ่งหญ้าและพื้นที่เปิดโล่ง แต่ในเชิงพาณิชย์จะเพาะเลี้ยงบนวัสดุเพาะเลี้ยงที่หลากหลาย เช่น ขี้เลื่อย ฟางข้าว หรือกากถั่วเหลือง
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียนหรือมีเกล็ดเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีขาวถึงสีม่วงอ่อน
- สีลำตัว: หมวกสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ลำต้นสีขาวถึงขาวอมเหลือง
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊ก
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ
- ความสูง: 4-15 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 3-12 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ปรสิต (ในธรรมชาติ) หรือย่อยสลาย (ในการเพาะปลูก)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดออรินจิเป็นเห็ดที่กินได้และปลอดภัย ไม่มีรายงานความเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ควรปรุงให้สุกก่อนบริโภคเสมอ และผู้ที่มีอาการแพ้เห็ดควรหลีกเลี่ยง
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊ก
- การออกผล: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- สับสเตรต: รากพืชตระกูล Eryngium (ในธรรมชาติ) หรือวัสดุเพาะเลี้ยง (ในการเพาะปลูก)
สถานที่พบ
ยุโรปใต้
พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน
แอฟริกาเหนือ
พบในบางพื้นที่ของแอฟริกาเหนือ
เอเชียกลาง
พบในบางพื้นที่ของเอเชียกลาง
เอเชียตะวันออก
มีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชียตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี
เคล็ดลับการค้นหา
การระบุพืชอาศัย
หากต้องการหาเห็ดออรินจิในธรรมชาติ ให้มองหาบริเวณที่มีพืชตระกูล Eryngium เจริญเติบโต
สภาพแวดล้อม
มักพบในทุ่งหญ้าหรือพื้นที่เปิดโล่งที่มีดินปูน
ฤดูกาล
โดยทั่วไปจะพบได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็สามารถพบได้ในฤดูใบไม้ผลิในบางพื้นที่
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดนางรม
เห็ดนางรม
เรียกอีกชื่อว่า: Oyster Mushroom
เห็ดนางฟ้า
เห็ดนางรม
เรียกอีกชื่อว่า: Indian Oyster
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Pleurotaceae
- สกุล
- Pleurotus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 7-10 วัน
วิธีทำความสะอาด
ใช้แปรงขนนุ่มปัดสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เห็ดดูดซับน้ำและเสียเนื้อสัมผัส
สำรวจ เห็ดออรินจิ
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ