มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Leccinum versipelle หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Orange Birch Bolete เป็นเห็ดในวงศ์ Boletaceae ที่มีลักษณะเด่นคือหมวกสีส้มสดใสและก้านที่มีเกล็ดหยาบสีดำ เป็นเห็ดไมคอร์ไรซาที่ก่อตัวเป็นความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกับต้นเบิร์ชเป็นหลัก มีคุณสมบัติเป็นเห็ดกินได้ที่ได้รับความนิยม แต่ต้องปรุงให้สุกดีก่อนบริโภค
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 5-20 ซม. (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 30 ซม.) รูปร่างโค้งมนในระยะแรกและแผ่กว้างขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ผิวหมวกมีสีส้มสดใสถึงส้มอมน้ำตาล อาจมีรอยย่นเล็กน้อยและมักจะแห้ง แต่บางครั้งอาจเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก ผิวหมวกมักจะยื่นเลยขอบหมวกเล็กน้อย
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบ แต่มีท่อ (pores) สีขาวอมเทาถึงเหลืองอ่อนในระยะแรก และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียวเมื่อแก่ตัวลง ท่อเหล่านี้มีขนาดเล็กและกลม เมื่อถูกกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมชมพูเล็กน้อย
- ก้าน
- ก้านมีขนาด 8-20 ซม. สูง 2-5 ซม. หนา รูปทรงกระบอกหรือป่องเล็กน้อยที่ฐาน สีขาวถึงครีม ปกคลุมด้วยเกล็ดหยาบ (scabers) สีดำหรือน้ำตาลเข้ม ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่ช่วยในการจำแนก เกล็ดเหล่านี้จะหนาแน่นขึ้นที่ส่วนบนของก้าน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวถึงครีมหนาแน่น เมื่อถูกตัดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมเทาหรือสีดำอมเทาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะที่ฐานก้าน ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่โดดเด่น
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีขนาดใหญ่และแข็งแรง ประกอบด้วยหมวก ก้าน และท่อใต้หมวก (แทนที่จะเป็นครีบ)
- ที่อยู่อาศัย
- เป็นเห็ดไมคอร์ไรซาที่เติบโตบนพื้นดินในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นเบิร์ช (Betula spp.) มักพบในป่าเบิร์ช ป่าผสม และพื้นที่เปิดโล่งที่มีต้นเบิร์ช
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: แห้งถึงเหนียวเล็กน้อย, มีรอยย่นเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือกระจัดกระจาย
- รอยสปอร์: น้ำตาลอมเหลืองถึงน้ำตาลมะกอก
- สีลำตัว: หมวกสีส้มสดใส, ก้านสีขาวมีเกล็ดดำ
- กลิ่น: อ่อนโยน, ไม่เด่นชัด
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: เปลี่ยนเป็นสีชมพูอมเทาหรือดำอมเทาเมื่อถูกตัดหรือช้ำ
- ความสูง: 8-20 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-20 ซม.
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (กับต้นเบิร์ช)
ปลอดภัย
ปลอดภัยLeccinum versipelle ถือเป็นเห็ดกินได้ที่ดีเยี่ยมเมื่อปรุงสุกอย่างทั่วถึง อย่างไรก็ตาม การบริโภคดิบหรือปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียได้ ควรปรุงให้สุกอย่างน้อย 15-20 นาที
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: ไม่มีกลิ่นเฉพาะ
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินใต้ต้นเบิร์ช
สถานที่พบ
ป่าเบิร์ช
พบได้ทั่วไปในป่าที่มีต้นเบิร์ชเป็นหลัก เนื่องจากเป็นเห็ดไมคอร์ไรซาที่พึ่งพาต้นเบิร์ช
ป่าผสม
สามารถพบได้ในป่าที่มีต้นเบิร์ชผสมกับต้นไม้อื่นๆ
พื้นที่เปิดโล่ง
บางครั้งอาจพบในพื้นที่เปิดโล่งหรือริมถนนที่มีต้นเบิร์ชขึ้นอยู่
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคมถึงตุลาคม) ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภูมิภาค
การสังเกตต้นไม้
มองหาต้นเบิร์ช เนื่องจากเป็นเห็ดที่สร้างความสัมพันธ์กับต้นเบิร์ชโดยเฉพาะ
ตรวจสอบลักษณะเด่น
สังเกตหมวกสีส้มสดใสและก้านที่มีเกล็ดหยาบสีดำ ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญในการจำแนก
การเปลี่ยนสีของเนื้อ
ตัดเนื้อเห็ดเพื่อดูการเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูอมเทาหรือดำอมเทา ซึ่งเป็นอีกหนึ่งลักษณะเฉพาะ
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดตับเต่าแดง
เห็ดในสกุล Leccinum
เรียกอีกชื่อว่า: Red-capped Scaber Stalk, Leccinum aurantiacum
เห็ดตับเต่าสน
เห็ดในสกุล Leccinum
เรียกอีกชื่อว่า: Pine Bolete, Leccinum vulpinum
เห็ดตับเต่าขาว
เห็ดในสกุล Leccinum
เรียกอีกชื่อว่า: White Birch Bolete, Leccinum scabrum
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Boletales
- วงศ์
- Boletaceae
- สกุล
- Leccinum
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรง เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป หากจำเป็น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ ตัดส่วนที่เสียหายหรือมีหนอนออก
สำรวจ เห็ดขี้ควายสีส้ม, เห็ดตับเต่าสีส้ม
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ