วิธีระบุ เห็ดเม่น

เพื่อระบุ เห็ดเม่น (Hydnum repandum) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 5-17 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 20 เซนติเมตร) รูปร่างไม่สม่ำเสมอ มักเป็นคลื่นหรือหยัก สีครีมถึงสีส้มอมน้ำตาลอ่อน ผิวแห้ง ด้านใต้หมวกมีหนามแหลมยาว 2-7 มิลลิเมตร สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย หนามเหล่านี้สามารถหักออกได้ง่าย

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ไม่มีครีบ แต่มีโครงสร้างคล้ายหนาม (spines หรือ teeth) แทน ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของสกุล Hydnum หนามเหล่านี้ยาวและเปราะ สามารถหักออกได้ง่าย

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดสั้นและหนา ขนาด 3-10 เซนติเมตร ยาว 1-3 เซนติเมตร ผิวเรียบหรือมีรอยเล็กน้อย สีขาวอมเหลืองถึงสีครีม มักจะอยู่ตรงกลางหรือเยื้องศูนย์เล็กน้อย บางครั้งก้านหลายต้นอาจเชื่อมติดกันที่ฐาน

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดหนา แน่น สีขาวอมเหลือง เมื่อถูกตัดหรือช้ำอาจเปลี่ยนเป็นสีส้มอมน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือดิน รสชาติอ่อนโยนถึงขมเล็กน้อยเมื่อดิบ

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อเดียว (fleshy) มีหมวกและก้านชัดเจน

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน มักพบในมอสหรือเศษใบไม้ที่ผุพัง มีความสัมพันธ์แบบไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) กับต้นไม้หลายชนิด

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

แห้ง, เรียบหรือมีรอยเล็กน้อย, บางครั้งมีรอยแตกเมื่อแห้ง

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีขาวครีม

สีลำตัว

สีครีมถึงสีส้มอมน้ำตาลอ่อน

กลิ่น

หอมอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือดิน

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

อาจเปลี่ยนเป็นสีส้มอมน้ำตาลอ่อนเมื่อช้ำ

ความสูง

3-10 เซนติเมตร

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

5-17 เซนติเมตร

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ไม่มีครีบ แต่มีหนาม (spines) ที่แยกออกจากก้าน
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน
• พื้นผิวก้าน: เรียบหรือมีรอยเล็กน้อย
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: กลม

สำรวจ เห็ดเม่น