มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดเม่น (Hydnum repandum) เป็นเห็ดกินได้ที่มีลักษณะโดดเด่นคือมีโครงสร้างคล้ายหนามหรือฟันอยู่ใต้หมวกเห็ดแทนที่จะเป็นครีบหรือรูพรุน เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมในการบริโภคเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติอ่อนโยน มักพบในป่าผลัดใบและป่าสนทั่วโลก
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 5-17 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 20 เซนติเมตร) รูปร่างไม่สม่ำเสมอ มักเป็นคลื่นหรือหยัก สีครีมถึงสีส้มอมน้ำตาลอ่อน ผิวแห้ง ด้านใต้หมวกมีหนามแหลมยาว 2-7 มิลลิเมตร สีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย หนามเหล่านี้สามารถหักออกได้ง่าย
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบ แต่มีโครงสร้างคล้ายหนาม (spines หรือ teeth) แทน ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของสกุล Hydnum หนามเหล่านี้ยาวและเปราะ สามารถหักออกได้ง่าย
- ก้าน
- ก้านเห็ดสั้นและหนา ขนาด 3-10 เซนติเมตร ยาว 1-3 เซนติเมตร ผิวเรียบหรือมีรอยเล็กน้อย สีขาวอมเหลืองถึงสีครีม มักจะอยู่ตรงกลางหรือเยื้องศูนย์เล็กน้อย บางครั้งก้านหลายต้นอาจเชื่อมติดกันที่ฐาน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดหนา แน่น สีขาวอมเหลือง เมื่อถูกตัดหรือช้ำอาจเปลี่ยนเป็นสีส้มอมน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือดิน รสชาติอ่อนโยนถึงขมเล็กน้อยเมื่อดิบ
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อเดียว (fleshy) มีหมวกและก้านชัดเจน
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน มักพบในมอสหรือเศษใบไม้ที่ผุพัง มีความสัมพันธ์แบบไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) กับต้นไม้หลายชนิด
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: แห้ง, เรียบหรือมีรอยเล็กน้อย, บางครั้งมีรอยแตกเมื่อแห้ง
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- รอยสปอร์: สีขาวครีม
- สีลำตัว: สีครีมถึงสีส้มอมน้ำตาลอ่อน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือดิน
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: อาจเปลี่ยนเป็นสีส้มอมน้ำตาลอ่อนเมื่อช้ำ
- ความสูง: 3-10 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 5-17 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดเม่น (Hydnum repandum) เป็นเห็ดกินได้ที่ปลอดภัยและได้รับความนิยม อย่างไรก็ตาม ควรปรุงให้สุกก่อนบริโภค การบริโภคดิบอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องในบางราย ไม่มีรายงานว่าเป็นพิษร้ายแรง แต่ควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดป่าเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงการสับสนกับเห็ดชนิดอื่นที่อาจเป็นพิษ
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายผลไม้หรือดิน
- การออกผล: ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน
สถานที่พบ
ยุโรป
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสนทั่วทวีปยุโรป
อเมริกาเหนือ
พบได้ในป่าทางตะวันออกและตะวันตกของอเมริกาเหนือ
เอเชีย
พบในบางพื้นที่ของเอเชีย เช่น ญี่ปุ่นและจีน
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตก
สถานที่
มองหาในป่าที่มีมอสปกคลุมหรือมีเศษใบไม้หนาแน่น ใกล้กับต้นโอ๊ก, บีช, สน, หรือเฟอร์
การเก็บเกี่ยว
ใช้มีดคมๆ ตัดที่โคนก้าน ระมัดระวังอย่าให้ดินติดมามากเกินไป
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดเม่นสีแดง
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Terracotta Hedgehog, Hydnum rufescens
เห็ดเม่นยักษ์
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Giant Hedgehog, Hydnum albidum
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Cantharellales
- วงศ์
- Hydnaceae
- สกุล
- Hydnum
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6-12 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5-7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หากจำเป็นสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเพราะจะทำให้เห็ดดูดซับน้ำและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป สามารถใช้มีดเล็กๆ ขูดหนามที่ดูไม่สดใสหรือมีรอยช้ำออกได้
สำรวจ เห็ดเม่น
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ