มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
Grifola frondosa หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Hen of the Woods เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีลักษณะเป็นพุ่มขนาดใหญ่ มีกิ่งก้านสาขาคล้ายดอกกะหล่ำหรือพุ่มไม้ มักพบที่โคนต้นโอ๊กหรือต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ เป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ เป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดแต่ละอันมีขนาด 2-10 ซม. (0.8-4 นิ้ว) มีรูปร่างคล้ายช้อนหรือพัด มีขอบหยักเป็นคลื่น สีเทาอมน้ำตาลถึงน้ำตาลอ่อน ผิวแห้งและมีขนละเอียดเล็กน้อย
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบ แต่มีรูพรุน (pores) ขนาดเล็กมากอยู่ใต้หมวกเห็ด สีขาวถึงครีม เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน รูพรุนมีขนาด 1-3 รูต่อมิลลิเมตร
- ก้าน
- ก้านเห็ดเป็นส่วนที่รวมหมวกเห็ดเล็กๆ เข้าด้วยกัน มีสีขาวถึงครีม แตกกิ่งก้านสาขาเป็นพุ่มหนาแน่น และฝังอยู่ในเนื้อไม้หรือดินที่โคนต้นไม้
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาว แน่น ยืดหยุ่น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายดินหรือเครื่องเทศ
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นพุ่มขนาดใหญ่ ประกอบด้วยหมวกเห็ดเล็กๆ จำนวนมากที่แตกกิ่งก้านสาขาออกมาจากโคนร่วมกัน มีขนาดตั้งแต่ 10-50 ซม. (4-20 นิ้ว) หรือใหญ่กว่านั้น และมีน้ำหนักได้ถึง 20 กก. (44 ปอนด์) หรือมากกว่า
- ที่อยู่อาศัย
- เป็นเห็ดปรสิตอ่อนๆ หรือเห็ดแซโปรไฟต์ มักขึ้นที่โคนต้นโอ๊กที่ยังมีชีวิตอยู่หรือต้นโอ๊กที่ตายแล้ว รวมถึงต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ เช่น เมเปิล, เอล์ม, บีช และเกาลัด
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: แห้ง มีขนละเอียดเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: เป็นพุ่มขนาดใหญ่ แตกกิ่งก้านสาขา
- รอยสปอร์: สีขาว
- สีลำตัว: เทาอมน้ำตาลถึงน้ำตาลอ่อน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ คล้ายดิน
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ
- ความสูง: 10-50 ซม. (4-20 นิ้ว)
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 2-10 ซม. (0.8-4 นิ้ว) ต่อหมวกย่อย
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ปรสิตอ่อนๆ หรือแซโปรไฟต์
ปลอดภัย
ปลอดภัยGrifola frondosa ไม่เป็นพิษและเป็นเห็ดกินได้ที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานเสมอ และผู้ที่มีอาการแพ้เห็ดบางชนิดอาจมีอาการแพ้ได้ ควรทดลองรับประทานในปริมาณน้อยๆ ก่อน
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: กลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายดินหรือเครื่องเทศ
- การออกผล: เป็นพุ่มขนาดใหญ่ แตกกิ่งก้านสาขาคล้ายดอกกะหล่ำ
- สับสเตรต: ที่โคนต้นโอ๊กหรือต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบในเขตอบอุ่น
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบของทวีปอเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีต้นโอ๊ก
โคนต้นไม้
มักจะเติบโตที่โคนต้นโอ๊กที่ยังมีชีวิตอยู่หรือต้นโอ๊กที่ตายแล้ว รวมถึงตอไม้และรากไม้ที่ฝังอยู่ใต้ดิน
เคล็ดลับการค้นหา
ฤดูกาล
พบได้มากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง (สิงหาคมถึงพฤศจิกายน) โดยเฉพาะหลังฝนตก
สถานที่
มองหาที่โคนต้นโอ๊กขนาดใหญ่ หรือบริเวณที่มีตอไม้โอ๊กเก่าๆ มักจะกลับมาขึ้นซ้ำที่เดิมทุกปี
การเก็บเกี่ยว
ใช้มีดคมๆ ตัดที่โคนก้านเห็ดใกล้กับพื้นดิน เพื่อให้เห็ดสามารถงอกใหม่ได้ในปีถัดไป
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดปุยฝ้าย (Meripilus sumstinei)
เห็ดกินได้
เรียกอีกชื่อว่า: Black-staining Polypore
เห็ดกะหล่ำดอก (Sparassis crispa)
เห็ดกินได้
เรียกอีกชื่อว่า: Cauliflower Mushroom
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Polyporales
- วงศ์
- Meripilaceae
- สกุล
- Grifola
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 12 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 7 วัน
วิธีทำความสะอาด
เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นพุ่มและมีซอกมุมมากมาย การทำความสะอาดอาจต้องใช้ความระมัดระวัง ใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและแมลงออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เห็ดอมน้ำและเสียรสชาติได้
สำรวจ เห็ดหัวลิง
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ