วิธีระบุ เห็ดเข็มทอง

เพื่อระบุ เห็ดเข็มทอง (Flammulina velutipes) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 2-10 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ) หรือ 1-3 เซนติเมตร (เพาะปลูก) รูปร่างโค้งนูนในระยะแรกและแบนลงเมื่อแก่ สีเหลืองทองถึงน้ำตาลอมส้ม ผิวเรียบเป็นมันวาวและเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียกน้ำ ขอบหมวกมักมีสีอ่อนกว่า

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดสีขาวถึงเหลืองอ่อน ยึดติดกับก้านแบบ adnate หรือ adnexed ครีบถี่และบาง

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีความยาว 3-15 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ) หรือ 10-20 เซนติเมตร (เพาะปลูก) เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3-1 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ) หรือ 0.2-0.5 เซนติเมตร (เพาะปลูก) สีน้ำตาลเข้มถึงดำที่โคนและค่อยๆ จางลงเป็นสีเหลืองอ่อนถึงขาวที่ส่วนบน ผิวมีลักษณะเป็นกำมะหยี่ (velvety) โดยเฉพาะที่โคนก้าน ไม่มีวงแหวน

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาวนวลถึงเหลืองอ่อน นุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติอ่อนโยน

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นกลุ่มหนาแน่น หมวกเห็ดมีขนาดเล็กถึงปานกลาง ก้านเรียวยาว

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   ขึ้นเป็นกลุ่มบนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย เช่น ต้นโอ๊ก, เอล์ม, เมเปิล, วิลโลว์ และต้นผลัดใบอื่นๆ มักพบในป่าผลัดใบและป่าผสม

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบ, เป็นมันวาว, เหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก

รูปแบบการเจริญเติบโต

ขึ้นเป็นกลุ่มหนาแน่น

รอยสปอร์

สีขาว

สีลำตัว

หมวกสีเหลืองทองถึงน้ำตาลอมส้ม, ก้านสีน้ำตาลเข้มถึงดำที่โคน

กลิ่น

อ่อนโยน, หอมเล็กน้อย

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสี

ความสูง

3-15 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ), 10-20 เซนติเมตร (เพาะปลูก)

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

2-10 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ), 1-3 เซนติเมตร (เพาะปลูก)

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: Adnate หรือ Adnexed
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอก, เรียวยาว
• พื้นผิวก้าน: กำมะหยี่ (velvety) ที่โคน, เรียบที่ส่วนบน
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: กลม

สำรวจ เห็ดเข็มทอง