มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดเข็มทอง (Flammulina velutipes) เป็นเห็ดที่รู้จักกันดีและนิยมบริโภคทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชีย มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดสีเหลืองทองถึงน้ำตาลอ่อน และก้านที่เรียวยาว มักขึ้นเป็นกลุ่มหนาแน่นบนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เห็ดชนิดนี้มีความสามารถในการปรับตัวสูง ทำให้สามารถเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ได้ง่าย และมีรูปร่างที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนระหว่างเห็ดที่ขึ้นตามธรรมชาติกับเห็ดที่เพาะปลูก
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 2-10 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ) หรือ 1-3 เซนติเมตร (เพาะปลูก) รูปร่างโค้งนูนในระยะแรกและแบนลงเมื่อแก่ สีเหลืองทองถึงน้ำตาลอมส้ม ผิวเรียบเป็นมันวาวและเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียกน้ำ ขอบหมวกมักมีสีอ่อนกว่า
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดสีขาวถึงเหลืองอ่อน ยึดติดกับก้านแบบ adnate หรือ adnexed ครีบถี่และบาง
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีความยาว 3-15 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ) หรือ 10-20 เซนติเมตร (เพาะปลูก) เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3-1 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ) หรือ 0.2-0.5 เซนติเมตร (เพาะปลูก) สีน้ำตาลเข้มถึงดำที่โคนและค่อยๆ จางลงเป็นสีเหลืองอ่อนถึงขาวที่ส่วนบน ผิวมีลักษณะเป็นกำมะหยี่ (velvety) โดยเฉพาะที่โคนก้าน ไม่มีวงแหวน
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวนวลถึงเหลืองอ่อน นุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติอ่อนโยน
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นกลุ่มหนาแน่น หมวกเห็ดมีขนาดเล็กถึงปานกลาง ก้านเรียวยาว
- ที่อยู่อาศัย
- ขึ้นเป็นกลุ่มบนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย เช่น ต้นโอ๊ก, เอล์ม, เมเปิล, วิลโลว์ และต้นผลัดใบอื่นๆ มักพบในป่าผลัดใบและป่าผสม
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบ, เป็นมันวาว, เหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก
- รูปแบบการเจริญเติบโต: ขึ้นเป็นกลุ่มหนาแน่น
- รอยสปอร์: สีขาว
- สีลำตัว: หมวกสีเหลืองทองถึงน้ำตาลอมส้ม, ก้านสีน้ำตาลเข้มถึงดำที่โคน
- กลิ่น: อ่อนโยน, หอมเล็กน้อย
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 3-15 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ), 10-20 เซนติเมตร (เพาะปลูก)
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 2-10 เซนติเมตร (ในธรรมชาติ), 1-3 เซนติเมตร (เพาะปลูก)
- วิธีการได้รับสารอาหาร: Saprobic (ย่อยสลายอินทรียวัตถุ)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดเข็มทองเป็นเห็ดที่กินได้และปลอดภัย อย่างไรก็ตาม มีเห็ดพิษบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยเฉพาะ Galerina marginata ซึ่งเป็นเห็ดพิษร้ายแรงถึงตายได้ การเก็บเห็ดจากธรรมชาติจึงต้องใช้ความระมัดระวังและมีความรู้ในการจำแนกชนิดอย่างแม่นยำ หากไม่แน่ใจ ห้ามเก็บมารับประทานเด็ดขาด
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: อ่อนโยน, หอมเล็กน้อย
- การออกผล: ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
- สับสเตรต: ไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย
สถานที่พบ
ป่าผลัดใบ
พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าผสมในเขตอบอุ่นของทวีปอเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชีย
ไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้ว
มักขึ้นบนตอไม้ ลำต้นที่ล้ม หรือกิ่งไม้ของต้นไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
พบได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว โดยเฉพาะหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก
สถานที่ค้นหา
มองหาตามตอไม้ ลำต้นที่ล้ม หรือกิ่งไม้ของต้นไม้เนื้อแข็งในป่า
ลักษณะเด่น
สังเกตหมวกเห็ดสีเหลืองทองถึงน้ำตาลอมส้ม ผิวเหนียว และก้านสีเข้มที่โคนมีลักษณะเป็นกำมะหยี่
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดพิษ Galerina marginata
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Funeral Bell, Deadly Skullcap
เห็ดนางรม
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Oyster Mushroom
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Physalacriaceae
- สกุล
- Flammulina
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดูดซับน้ำมากเกินไป
สำรวจ เห็ดเข็มทอง
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ