วิธีระบุ เห็ดน้ำผึ้งไร้วงแหวน

เพื่อระบุ เห็ดน้ำผึ้งไร้วงแหวน (Desarmillaria tabescens) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 2-10 ซม. (0.8-4 นิ้ว) ในช่วงแรกมีรูปร่างโค้งมนคล้ายระฆัง ก่อนจะแผ่กว้างออกเป็นรูปนูนหรือแบนราบเมื่อโตเต็มที่ ขอบหมวกอาจมีรอยหยักหรือเป็นคลื่นเล็กน้อย สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลแดง มักมีเกล็ดเล็กๆ สีเข้มกว่าปกคลุมอยู่ โดยเฉพาะบริเวณกลางหมวก เกล็ดเหล่านี้จะหลุดร่วงไปเมื่อเห็ดแก่ตัวลง

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ครีบเห็ดติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent) มีสีขาวถึงสีครีมในระยะแรก ก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมน้ำตาลเมื่อสปอร์แก่ตัวลง ครีบมีระยะห่างปานกลางถึงค่อนข้างถี่

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาด 5-15 ซม. (2-6 นิ้ว) ยาว 0.5-2 ซม. (0.2-0.8 นิ้ว) หนา มักจะเรียวลงไปทางโคน หรืออาจจะเท่ากันตลอดความยาว สีของก้านคล้ายกับสีของหมวก แต่จะเข้มกว่าที่โคน ไม่มีวงแหวน (annulus) ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่ใช้แยกแยะจากเห็ดน้ำผึ้งชนิดอื่น ๆ พื้นผิวของก้านอาจมีเส้นใยเล็กน้อย

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดมีสีขาวถึงสีครีม แน่นและเหนียว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ดและรสชาติอ่อนโยน

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดเจริญเติบโตเป็นกลุ่มหนาแน่นบนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย โดยเฉพาะต้นโอ๊ก แต่ก็พบได้บนไม้เนื้อแข็งชนิดอื่น ๆ เช่น เมเปิล, ฮิคคอรี่ และต้นไม้ผล เป็นเห็ดปรสิตที่ทำให้เกิดโรครากเน่า

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

มีเกล็ดเล็กๆ สีเข้มกว่า โดยเฉพาะบริเวณกลางหมวก

รูปแบบการเจริญเติบโต

เจริญเติบโตเป็นกลุ่ม (cespitose)

รอยสปอร์

สีขาวถึงสีครีม

สีลำตัว

สีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลแดง

กลิ่น

หอมอ่อนๆ คล้ายเห็ด

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสีเมื่อช้ำ

ความสูง

5-15 ซม. (2-6 นิ้ว)

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

2-10 ซม. (0.8-4 นิ้ว)

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ติดกับก้าน (adnate) หรือติดลงมาเล็กน้อย (decurrent)
• รูปร่างก้าน: เรียวลงไปทางโคน หรือเท่ากันตลอดความยาว
• พื้นผิวก้าน: มีเส้นใยเล็กน้อย
• วงแหวน: ไม่มี (absent)
• หน้าตัดก้าน: แข็ง (solid) หรือกลวงเล็กน้อยเมื่อแก่

สำรวจ เห็ดน้ำผึ้งไร้วงแหวน