มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดแชนเทอเรล (Cantharellus cibarius) เป็นเห็ดกินได้ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วโลก มีลักษณะเด่นคือสีเหลืองทองถึงส้มสดใส รูปร่างคล้ายทรัมเป็ตหรือกรวย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายผลไม้หรือแอปริคอต เป็นเห็ดที่เจริญเติบโตแบบไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) โดยสร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกับรากของต้นไม้หลายชนิด
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกเห็ดมีขนาด 2-10 เซนติเมตร (บางครั้งอาจถึง 15 เซนติเมตร) มีสีเหลืองทองถึงส้มสดใส ผิวเรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน เมื่อแก่ขึ้นอาจมีรอยแตกเล็กๆ ตรงกลางหมวกมักเว้าบุ๋มลงไปคล้ายสะดือ ขอบหมวกมักเป็นคลื่นหรือหยักไม่สม่ำเสมอ
- ใบเห็ด
- ไม่มีครีบเห็ดจริง แต่มีโครงสร้างคล้ายครีบ (false gills หรือ ridges) ซึ่งเป็นรอยพับหรือสันนูนที่วิ่งลงมาจากใต้หมวกไปตามก้านเห็ด โครงสร้างเหล่านี้มีความหนา ทู่ และแตกแขนงเป็นร่างแห ไม่สามารถแยกออกจากเนื้อหมวกได้ง่ายเหมือนครีบเห็ดทั่วไป มีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย มักเป็นสีเหลืองอ่อนถึงครีม
- ก้าน
- ก้านเห็ดมีความยาว 2-8 เซนติเมตร และหนา 1-2.5 เซนติเมตร มีสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย มักเรียวลงไปทางโคน หรือบางครั้งอาจอ้วนป้อม ไม่กลวง เนื้อแน่นและแข็งแรง ไม่มีวงแหวนหรือปลอกหุ้ม
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดมีสีขาวอมเหลืองหรือสีเดียวกับผิวเห็ด มีความแน่นและเหนียวเล็กน้อย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายผลไม้ โดยเฉพาะแอปริคอตหรือลูกพีช รสชาติอ่อนนุ่มและเป็นที่ต้องการ
- ดอกเห็ด
- ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อเดียว ไม่มีหมวกและก้านแยกจากกันชัดเจน แต่จะค่อยๆ กลืนกันไป มีรูปร่างคล้ายทรัมเป็ตหรือกรวยคว่ำ ขอบหมวกมักเป็นคลื่นหรือหยักไม่สม่ำเสมอ
- ที่อยู่อาศัย
- เจริญเติบโตบนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นโอ๊ก บีช เบิร์ช และต้นสนต่างๆ มักพบขึ้นเป็นกลุ่มหรือกระจัดกระจายในบริเวณที่มีมอสปกคลุมหรือมีใบไม้ทับถม ชอบดินที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีความชื้นสูง
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียนหรือมีขนละเอียดเล็กน้อย
- รูปแบบการเจริญเติบโต: ขึ้นเป็นกลุ่มหรือกระจัดกระจาย
- รอยสปอร์: สีครีมถึงเหลืองอ่อน
- สีลำตัว: เหลืองทองถึงส้มสดใส
- กลิ่น: หอมคล้ายแอปริคอตหรือผลไม้
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 2-8 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 2-10 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (Mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดแชนเทอเรล (Cantharellus cibarius) เป็นเห็ดกินได้ที่ปลอดภัยและเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มีเห็ดบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันและเป็นพิษ ซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสนได้ การบริโภคเห็ดที่ระบุชนิดผิดพลาดอาจนำไปสู่อาการไม่พึงประสงค์ตั้งแต่ระบบทางเดินอาหารไปจนถึงอาการรุนแรงถึงชีวิตได้
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: กลิ่นหอมคล้ายแอปริคอตหรือผลไม้
- การออกผล: ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
- สับสเตรต: พื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน
สถานที่พบ
ยุโรป
พบได้ทั่วไปในป่าทั่วทวีปยุโรป โดยเฉพาะในสแกนดิเนเวีย ยุโรปกลาง และยุโรปตะวันออก
อเมริกาเหนือ
พบในป่าทั่วอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะในภูมิภาคแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือและทางตะวันออกของทวีป
เอเชีย
พบในบางส่วนของเอเชีย เช่น ไซบีเรีย และบางพื้นที่ของจีนและญี่ปุ่น
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตกหนัก
สภาพแวดล้อม
มองหาในป่าที่มีต้นโอ๊ก, บีช, เบิร์ช, หรือต้นสน บนพื้นดินที่มีมอสหรือใบไม้ทับถม ชอบพื้นที่ที่มีความชื้นสูงแต่มีการระบายน้ำดี
กลิ่น
ใช้กลิ่นเป็นตัวช่วย เห็ดแชนเทอเรลมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายแอปริคอตหรือผลไม้
ลักษณะครีบ
ตรวจสอบโครงสร้างใต้หมวก ต้องเป็นรอยพับหรือสันนูนหนาๆ ไม่ใช่ครีบจริงที่แยกออกจากเนื้อเห็ดได้ง่าย
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดปลอมแชนเทอเรล
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: False Chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)
เห็ดแจ็คโอแลนเทิร์น
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: Jack O'Lantern Mushroom (Omphalotus illudens, Omphalotus olearius)
เห็ดแชนเทอเรลขาว
เห็ด
เรียกอีกชื่อว่า: White Chanterelle (Cantharellus subalbidus)
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Cantharellales
- วงศ์
- Cantharellaceae
- สกุล
- Cantharellus
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 12 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0
- การแช่เย็น: 7 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออก หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเบาๆ หลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานาน เพราะเห็ดจะดูดซับน้ำและทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
สำรวจ เห็ดแชนเทอเรล
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ