วิธีระบุ เห็ดพอร์ชินี, เห็ดโบเลเต้หลวง

เพื่อระบุ เห็ดพอร์ชินี, เห็ดโบเลเต้หลวง (Boletus edulis) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกมีขนาด 7-30 ซม. (บางครั้งใหญ่กว่า) รูปทรงนูนกลมเมื่อยังอ่อน และแผ่กว้างขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ผิวเรียบเนียนหรือมีรอยย่นเล็กน้อย อาจเหนียวเล็กน้อยเมื่อเปียก สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ขอบหมวกมักจะขาวกว่าเล็กน้อย

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ไม่มีครีบ แต่มีรูพรุน (pores) สีขาวอมเทาเมื่อยังอ่อน และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียวเมื่อแก่ขึ้น รูพรุนมีขนาดเล็กและกลม

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านมีขนาด 8-25 ซม. สูง และ 2-7 ซม. หนา รูปทรงอวบอ้วนคล้ายกระบองหรือป่องตรงกลาง สีขาวถึงน้ำตาลอ่อน มีลายร่างแห (reticulation) สีขาวหรือสีอ่อนกว่าบนพื้นผิวส่วนบนของก้าน

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดสีขาวแน่น ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายถั่วและรสชาติอ่อนโยน

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีขนาดใหญ่และแข็งแรง

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   เติบโตบนพื้นดินในป่าสนและป่าผลัดใบ โดยเฉพาะใต้ต้นสน (เช่น สนสปรูซ, สนไพน์), ต้นโอ๊ก, ต้นบีช และต้นเบิร์ช

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

เรียบเนียนหรือมีรอยย่นเล็กน้อย อาจเหนียวเมื่อเปียก

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีน้ำตาลมะกอกถึงน้ำตาลอมเหลือง

สีลำตัว

หมวกสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม, ก้านสีขาวถึงน้ำตาลอ่อน

กลิ่น

หอมอ่อนๆ คล้ายถั่ว

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

ไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือช้ำ

ความสูง

8-25 ซม.

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

7-30 ซม.

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ไม่มีครีบ มีรูพรุน (pores) แทน
• รูปร่างก้าน: อวบอ้วนคล้ายกระบองหรือป่องตรงกลาง
• พื้นผิวก้าน: มีลายร่างแห (reticulation) สีขาวหรือสีอ่อนกว่าบนพื้นผิวส่วนบน
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: เนื้อแน่น สีขาว

สำรวจ เห็ดพอร์ชินี, เห็ดโบเลเต้หลวง