มีรูปถ่ายแล้ว? ระบุเห็ดทันทีด้วยแอป Mushby
เปิดแอปคำอธิบาย
เห็ดไข่หงส์ (Amanita caesarea) เป็นเห็ดกินได้ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการอย่างมาก มีลักษณะเด่นคือหมวกสีส้มสดใส ครีบและก้านสีเหลืองทอง และมีปลอกหุ้มโคนเห็ด (volva) สีขาวขนาดใหญ่ เป็นเห็ดที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในโลก มีประวัติการบริโภคมาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ
วิธีการระบุ
- หมวก
- หมวกมีขนาด 8-20 เซนติเมตร (บางครั้งอาจใหญ่ถึง 25 เซนติเมตร) รูปร่างโค้งมนในระยะแรกและแผ่ราบเมื่อโตเต็มที่ ผิวหมวกเรียบเนียน สีส้มสดใสถึงส้มแดง อาจมีเกล็ดสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนจากเศษปลอกหุ้มติดอยู่บ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่มี
- ใบเห็ด
- ครีบเห็ดสีเหลืองทองถึงสีเหลืองเข้ม ไม่ติดกับก้าน (free) เรียงตัวกันอย่างหนาแน่น
- ก้าน
- ก้านเห็ดสูง 8-15 เซนติเมตร หนา 2-4 เซนติเมตร สีเหลืองทองถึงสีเหลืองเข้ม มีวงแหวน (annulus) สีเหลืองขนาดใหญ่และเป็นรอยหยักอยู่บริเวณส่วนบนของก้าน โคนก้านมีปลอกหุ้มโคนเห็ด (volva) สีขาวขนาดใหญ่และหนา รูปถ้วย ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่ช่วยในการจำแนก
- เนื้อเห็ด
- เนื้อเห็ดสีขาวอมเหลืองอ่อนถึงเหลืองทอง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติอ่อนนุ่ม
- ดอกเห็ด
- เห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นไข่สีขาวนวลคล้ายไข่ไก่ ฝังอยู่ในดินหรือโผล่พ้นดินเล็กน้อย เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่ปลอกหุ้มจะฉีกขาดออก เผยให้เห็นหมวกสีส้มสดใสและก้านสีเหลืองทอง
- ที่อยู่อาศัย
- เจริญเติบโตแบบไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) กับต้นไม้จำพวกโอ๊ก (Quercus spp.) เกาลัด (Castanea spp.) และสน (Pinus spp.) มักพบในป่าผลัดใบและป่าสนในเขตอบอุ่นและกึ่งเขตร้อน
ข้อเท็จจริงสำคัญ
- พื้นผิวหมวก: เรียบเนียน
- รูปแบบการเจริญเติบโต: ไมคอร์ไรซา (mycorrhizal)
- รอยสปอร์: สีขาว
- สีลำตัว: หมวกสีส้มสดใส, ครีบและก้านสีเหลืองทอง, ปลอกหุ้มโคนเห็ดสีขาว
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ
- การเปลี่ยนสีเมื่อตัด: ไม่เปลี่ยนสี
- ความสูง: 8-15 เซนติเมตร
- เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก: 8-20 เซนติเมตร
- วิธีการได้รับสารอาหาร: ไมคอร์ไรซา (mycorrhizal)
ปลอดภัย
ปลอดภัยเห็ดไข่หงส์เป็นเห็ดกินได้ที่ปลอดภัยและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม มีเห็ดพิษในสกุล Amanita หลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก เช่น Amanita muscaria (เห็ดระโงกหิน) และ Amanita phalloides (เห็ดระโงกพิษ) ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต การระบุชนิดผิดพลาดอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้
ตรวจสอบด่วน
- กลิ่น: หอมอ่อนๆ
- การออกผล: เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
- สับสเตรต: ดินในป่าที่มีต้นโอ๊ก เกาลัด หรือสน
สถานที่พบ
ยุโรปใต้
พบมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน และกรีซ
แอฟริกาเหนือ
พบในบางพื้นที่ของแอฟริกาเหนือ
อเมริกาเหนือ
พบในบางพื้นที่ของอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา (Amanita jacksonii ซึ่งเป็นชนิดที่ใกล้เคียงกัน)
เอเชีย
พบในบางพื้นที่ของเอเชีย เช่น อินเดียและจีน
เคล็ดลับการค้นหา
ช่วงเวลาที่เหมาะสม
มักพบในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตกหนัก
สภาพแวดล้อม
มองหาในป่าที่มีต้นโอ๊ก เกาลัด หรือสน โดยเฉพาะบริเวณที่มีดินร่วนปนทราย
การสังเกต
สังเกตปลอกหุ้มโคนเห็ดสีขาวขนาดใหญ่ที่โคนก้าน ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่ช่วยในการจำแนก
ความระมัดระวัง
เนื่องจากมีเห็ดพิษในสกุล Amanita ที่มีลักษณะคล้ายกันมาก การเก็บเห็ดไข่หงส์ต้องอาศัยความรู้และประสบการณ์สูง หากไม่แน่ใจ ห้ามเก็บมารับประทานเด็ดขาด
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดระโงกหิน
เห็ดในสกุล Amanita
เรียกอีกชื่อว่า: Fly Agaric
เห็ดระโงกพิษ
เห็ดในสกุล Amanita
เรียกอีกชื่อว่า: Death Cap
เห็ดระโงกเหลือง
เห็ดในสกุล Amanita
เรียกอีกชื่อว่า: Yellow Patches
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
- ไฟลัม
- Basidiomycota
- ชั้น
- Agaricomycetes
- อันดับ
- Agaricales
- วงศ์
- Amanitaceae
- สกุล
- Amanita
ข้อมูลการเก็บรักษา
- อุณหภูมิสูงสุด: 4°C
- ระยะเวลาแช่แข็ง: 6 เดือน
- อุณหภูมิต่ำสุด: 0°C
- การแช่เย็น: 5 วัน
วิธีทำความสะอาด
ทำความสะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มปัดเศษดินและสิ่งสกปรกออกเบาๆ หรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ด ไม่ควรล้างด้วยน้ำโดยตรงเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เห็ดดูดซับน้ำและเสียรสชาติ
สำรวจ เห็ดไข่หงส์
ระบุเห็ดได้ทุกที่
ฟรีบน iOS, Android และเว็บ ระบุชนิดจากรูปถ่าย ฐานข้อมูลครบถ้วน และคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ