Grönkremla

Beskrivning

Grönkremlan (Russula virescens) är en medelstor till stor, köttig svamp som är känd för sin karakteristiska gröna hatt med en sprucken, fjällig yta. Den är en uppskattad matsvamp i många delar av världen, särskilt i Europa, och är lätt att känna igen när man väl lärt sig dess unika utseende. Dess milda smak och fasta konsistens gör den till en favorit bland svampplockare.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är 5-15 cm i diameter, först halvklotformad, sedan välvd till utbredd, ofta med en nedsänkt mitt. Färgen är karakteristiskt grön, varierande från grågrön, blågrön till olivgrön, ofta med mörkare fläckar. Ytan är torr och matt, och spricker upp i små, oregelbundna, mörkare fjäll eller plattor, vilket ger den ett unikt, mosaikliknande utseende. Hattkanten är ofta inrullad som ung och blir sedan rakare.

Skivling

Skivorna är tätt sittande, spröda, vita till gräddfärgade, ibland med en svag grönaktig ton nära hatten. De är urnupna till vidfästa vid foten och har ofta gaffelgrenade skivor nära foten. De är inte nedlöpande.

Fot

Foten är 4-10 cm hög och 1,5-3 cm tjock, cylindrisk, ibland något avsmalnande mot basen. Färgen är vit, ofta med en svag grönaktig anstrykning, särskilt nära hatten. Ytan är slät och fast, men kan bli ihålig med åldern. Den saknar ring och volva.

Kött

Köttet är vitt, fast och sprött, särskilt i hatten. Det ändrar inte färg vid snitt eller tryck. Smaken är mild och nötaktig, lukten är svag och behaglig.

Fruktkropp

Fruktkroppen är robust och köttig. Hatten är först halvklotformad, sedan välvd och slutligen utbredd, ofta med en nedsänkt mitt. Foten är cylindrisk och vit. Skivorna är vita till gräddfärgade och spröda.

Habitat

Grönkremlan är en mykorrhizasvamp som bildar symbios med lövträd, främst ek (Quercus), bok (Fagus) och avenbok (Carpinus). Den föredrar kalkrik jord och växer ofta i lövskogar, parker och alléer. Den är vanligast i södra och mellersta Europa, men förekommer även i södra Sverige.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Torr, matt, spricker upp i oregelbundna, mörkare fjäll/plattor
• Tillväxtform: Enskilt eller i små grupper
• Sporavtryck: Vit till blekt gräddfärgad
• Kroppsfärg: Grön (hatt), vit (fot och skivor)
• Lukt: Mild, behaglig
• Färgförändring vid snitt: Ändrar inte färg
• Höjd: 4-10 cm
• Hattdiameter: 5-15 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Mild, behaglig
• Fruktning: Juli till oktober
• Substrat: Jord, i symbios med lövträd (ek, bok, avenbok)

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Russulales

Familj

Russulaceae

Släkte

Russula

Lagringsinformation

• Max temperatur: 4°C
• Frystid: 6 månader
• Min temperatur: 0°C
• Kylning: 3-5 dagar

Hur man rengör

Rengör grönkremlan genom att borsta bort jord och skräp med en mjuk borste eller en fuktig trasa. Undvik att skölja den under rinnande vatten, då den lätt suger upp vatten och blir vattnig. Skär bort eventuella skadade eller angripna delar. Skivorna kan vara lite svåra att rengöra från skräp på grund av deras täthet.

Utforska Grönkremla