Har du en bild? Identifiera svampar direkt med Mushby-appen
Öppna appenBeskrivning
Kungostronmussling (Pleurotus eryngii) är en medelstor till stor svamp som kännetecknas av sin tjocka, köttiga fot och relativt lilla hatt. Den är uppskattad för sin fasta textur och umamismak, vilket gör den till en populär matsvamp globalt. Till skillnad från många andra ostronmusslingar växer den inte i hyllor på träd utan snarare enskilt eller i små grupper på rötterna av tistelväxter, särskilt Eryngium-arter, därav dess vetenskapliga namn.
Hur man identifierar
- Hatt
- Hatten är 3-12 cm i diameter, konvex till platt, ibland något nedsänkt i mitten. Färgen varierar från gråbrun till ljusbrun, ibland med en vitaktig kant. Ytan är slät och torr.
- Skivling
- Gälarna är nedlöpande, tätt sittande och vita till krämfärgade, ibland med en rosaaktig ton när de åldras. De är ofta gaffelgrenade nära foten.
- Fot
- Foten är 3-10 cm lång och 1-3 cm tjock, cylindrisk till klubbformad, ofta tjockare vid basen. Den är vitaktig till gråvit, slät och mycket fast, nästan broskig i konsistensen. Den är centralt placerad eller något excentrisk i förhållande till hatten.
- Kött
- Köttet är vitt, tjockt och fast, särskilt i foten. Det har en mild, behaglig smak och doft, ofta beskriven som umami-rik.
- Fruktkropp
- Fruktkroppen är robust och köttig, med en central eller excentrisk fot och en relativt liten hatt. Den växer ofta enskilt eller i små grupper.
- Habitat
- Saprofytisk eller svagt parasitisk, växer på rötterna av döda eller döende tistelväxter (särskilt Eryngium-arter) och andra örter i torra, gräsbevuxna områden. Den kan också odlas på olika substrat.
Nyckelfakta
- Hattens yta: Slät, torr
- Tillväxtform: Enskilt eller i små grupper
- Sporavtryck: Vit till lila-grå
- Kroppsfärg: Gråbrun till ljusbrun hatt, vitaktig till gråvit fot
- Lukt: Mild, behaglig
- Färgförändring vid snitt: Färgar inte vid skada
- Höjd: 3-10 cm
- Hattdiameter: 3-12 cm
- Näringsupptagning: Saprofytisk eller svagt parasitisk
Säker
SäkerKungostronmussling är en utmärkt matsvamp och anses inte vara giftig. Det finns inga kända giftiga look-alikes som är lätt att förväxla med den, särskilt inte i dess typiska växtmiljö. Dock bör man alltid vara 100% säker på identifieringen innan konsumtion. Som med alla svampar kan enskilda individer uppleva allergiska reaktioner eller magbesvär, särskilt om svampen inte är ordentligt tillagad. Tillaga alltid svampen väl innan konsumtion.
Snabbkontroll
- Lukt: Mild, behaglig, svampig
- Fruktning: Enskilt eller i små grupper
- Substrat: Rötter av tistelväxter (Eryngium spp.) eller odlingssubstrat
Var man hittar
Medelhavsområdet
Ursprunglig i Medelhavsområdet och delar av Asien, där den växer vilt i torra, gräsbevuxna områden.
Asien
Förekommer naturligt i delar av Asien, särskilt i regioner med liknande klimat som Medelhavsområdet.
Odling
Mycket vanlig i kommersiell odling globalt, vilket gör den tillgänglig i livsmedelsbutiker över hela världen.
Tips för att hitta
Substrat
Leta efter den i anslutning till rötterna av tistelväxter (Eryngium spp.) i torra, soliga gräsmarker. Den är sällsynt att hitta vilt i Sverige.
Säsong
Växer främst under hösten, men kan förekomma under andra delar av året beroende på klimat och region.
Odlad svamp
För den som vill vara säker på att hitta Kungostronmussling är det mest pålitliga sättet att köpa den i livsmedelsbutiker eller specialaffärer, då den är en av de mest odlade svamparna.
Liknande arter
Ostronmussling
en art av Pleurotus
Även känd som: Vanlig ostronmussling, Pleurotus ostreatus
Lungmussling
en art av Pleurotus
Även känd som: Pleurotus pulmonarius
Vetenskaplig klassificering
- Stam
- Basidiomycota
- Klass
- Agaricomycetes
- Ordning
- Agaricales
- Familj
- Pleurotaceae
- Släkte
- Pleurotus
Lagringsinformation
- Max temperatur: 4°C
- Frystid: 6 månader
- Min temperatur: 0°C
- Kylning: 7 dagar
Hur man rengör
Borsta försiktigt bort smuts med en mjuk borste eller en fuktig trasa. Undvik att skölja den under rinnande vatten, då den kan suga upp vatten och förlora sin fasta konsistens. Skär bort eventuella torra eller skadade delar av foten.
Utforska Kungostronmussling
Identifiera svampar var som helst
Gratis på iOS, Android och webben. Bildidentifiering, fullständig databas och din personliga samling.