Brunsopp

Beskrivning

Brunsoppen (Neoboletus badius), tidigare känd som Boletus badius eller Imleria badia, är en välkänd och uppskattad matsvamp inom familjen Boletaceae. Den kännetecknas av sin mörkbruna till kastanjebruna hatt, gula rör som blånar vid beröring, och en robust fot. Den är en mykorrhizasvamp som bildar symbios med barrträd och ibland lövträd. Dess popularitet som matsvamp beror på dess goda smak och fasta konsistens.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är 5-15 cm i diameter, ibland upp till 20 cm. Den är först halvklotformad, sedan välvd till utbredd. Färgen är mörkbrun, kastanjebrun till rödbrun, ofta med en sammetslen eller matt yta som kan bli klibbig i fuktigt väder. Hattkanten är ofta inrullad som ung.

Skivling

Rörlagret är först blekgult, sedan olivgult till gulgrönt. Rörmynningarna är små och runda. De blånar omedelbart och tydligt vid tryck eller beröring. Rören är vidväxta till nedlöpande vid foten.

Fot

Foten är 5-15 cm hög och 1-4 cm tjock, cylindrisk eller något klubbformad, ofta smalare vid basen. Färgen är gulbrun till brun, ofta ljusare än hatten, och kan ha fina längsgående fibrer men saknar ådernät (reticulum). Den blånar svagt vid basen vid snitt.

Kött

Köttet är vitt till gulvitt, fast som ungt men blir mjukare med åldern. Det blånar snabbt vid snitt eller tryck, särskilt i hatten och ovanför rörlagret, men blånaden är inte lika intensiv som hos vissa andra blåsoppar.

Fruktkropp

Fruktkroppen är robust och köttig, typisk för soppar med rörlager istället för skivor.

Habitat

Växer främst i barrskog, särskilt under tall och gran, men kan även förekomma i blandskog med inslag av lövträd som ek och bok. Den föredrar sura jordar och mossiga marker. Den är en mykorrhizasvamp.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Matt, sammetslen, kan bli klibbig i fuktigt väder
• Tillväxtform: Enskilt eller i små grupper
• Sporavtryck: Olivbrun
• Kroppsfärg: Mörkbrun hatt, gulbruna rör, gulbrun fot
• Lukt: Mild, behaglig
• Färgförändring vid snitt: Blånar snabbt vid snitt eller tryck
• Höjd: 5-15 cm
• Hattdiameter: 5-15 cm (upp till 20 cm)
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Mild, behaglig, svampaktig
• Fruktning: Sensommar till senhöst (augusti-november)
• Substrat: Jord, under barrträd (tall, gran), ibland lövträd

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Boletales

Familj

Boletaceae

Släkte

Neoboletus

Lagringsinformation

• Max temperatur: 4°C
• Frystid: 6-12 månader
• Min temperatur: 0°C
• Kylning: 3-5 dagar

Hur man rengör

Rengör brunsoppen genom att borsta bort jord och barr med en mjuk borste eller en fuktig trasa. Undvik att skölja den under rinnande vatten då den lätt suger upp vätska och blir vattnig. Skär bort eventuella angripna delar eller insektsgångar. Rören under hatten kan tas bort om de är mycket mjuka eller slemmiga, men de är ätliga.

Utforska Brunsopp