Är Risklocka ätlig?

Många arter inom släktet Lactarius är oätliga eller giftiga i rått tillstånd på grund av skarpa eller bittra ämnen i latexen. Vissa arter, som skäggriska (Lactarius torminosus), är giftiga och kan orsaka svåra mag-tarmbesvär om de inte förvälls ordentligt. Andra, som pepparriska (Lactarius piperatus), är extremt skarpa och oätliga råa men kan ätas efter omfattande tillagning. Det är avgörande att korrekt identifiera arten och känna till dess specifika beredningskrav. Konsumera aldrig en risk som du inte är 100% säker på identifieringen av.