Pepparriska

Beskrivning

Pepparriska är en vanlig svamp som finns i barrskogar. Den är känd för sin peppriga smak och används ibland som krydda. Den är inte dödligt giftig, men kan orsaka magbesvär hos vissa individer.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är först konvex, men blir senare mer utbredd och ofta trattformad. Färgen är rödbrun till tegelröd. Ytan är matt och kan vara lite klibbig i fuktigt väder.

Skivling

Gälarna är nedlöpande, tätt sittande och har en ljusare rödbrun färg än hatten. De utsöndrar en vit mjölksaft när de skadas.

Fot

Stjälken är cylindrisk, slät och har samma färg som hatten eller något ljusare. Den är ofta ihålig.

Kött

Färgen är vit till ljust rödbrun. Den har en skarp, pepprig smak.

Fruktkropp

Fruktkroppen är medelstor, med en hatt som blir upp till 10 cm i diameter.

Habitat

Pepparriska växer i barrskog, särskilt under tall. Den är vanlig i hela Sverige och förekommer från sensommaren till hösten.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Matt, ibland klibbig
• Tillväxtform: Mykorrhiza
• Sporavtryck: Ljust gulaktig
• Kroppsfärg: Rödbrun till tegelröd
• Lukt: Svag
• Färgförändring vid snitt: Inte nämnvärt
• Höjd: 3-8 cm
• Hattdiameter: 5-10 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Svag, ibland obetydlig
• Fruktning: Sensommar till höst
• Substrat: Barrskog, särskilt under tall

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Russulales

Familj

Russulaceae

Släkte

Lactarius

Lagringsinformation

• Max temperatur: Rumstemperatur
• Frystid: Inte rekommenderat
• Min temperatur: Kylskåp
• Kylning: 1-2 dagar

Hur man rengör

Borsta försiktigt bort smuts och barr. Undvik att skölja dem om det inte är nödvändigt, eftersom de kan bli vattniga.

Utforska Pepparriska