Pepparriska

Beskrivning

Pepparriska är en svampart i familjen kremlor och riskor (Russulaceae). Den är känd för sin skarpa, peppriga smak och vita mjölksaft. Den växer ofta i löv- och barrskogar och är en vanlig matsvamp i vissa regioner, men bör användas med försiktighet på grund av sin starka smak.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är först konvex, sedan utbredd och slutligen trattformad. Ytan är slät och vit till blekt gräddfärgad. Vid beröring kan den bli något brunfläckig.

Skivling

Skivorna är nedlöpande, tätt sittande och gaffelgreniga. De är vitaktiga till blekt gräddfärgade.

Fot

Stjälken är cylindrisk, vit och slät. Den är vanligtvis 3-8 cm lång och 1-3 cm tjock.

Kött

Färgen är vit och fast.

Fruktkropp

Fruktkroppen är medelstor till stor, med en hattdiameter på 5-15 cm.

Habitat

Pepparriska växer i löv- och barrskogar, ofta i fuktiga områden. Den är vanlig i hela Sverige.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Slät
• Tillväxtform: Mykorrhiza
• Sporavtryck: Vit till gräddfärgad
• Kroppsfärg: Vit till gräddfärgad
• Lukt: Mild
• Färgförändring vid snitt: Inte nämnvärt
• Höjd: 3-8 cm
• Hattdiameter: 5-15 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhizasvamp

Snabbkontroll

• Lukt: Mild, ibland obetydlig
• Fruktning: Sensommar till höst
• Substrat: Mark, i löv- och barrskog

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Russulales

Familj

Russulaceae

Släkte

Lactarius

Lagringsinformation

• Max temperatur: Rumstemperatur
• Frystid: Ej rekommenderat
• Min temperatur: Kylskåp
• Kylning: 2-3 dagar

Hur man rengör

Borsta försiktigt bort smuts och skär bort eventuella skadade delar. Undvik att skölja den i vatten, eftersom den lätt suger åt sig vätska.

Utforska Pepparriska