Stensopp

Beskrivning

Stensoppen, även känd som Karljohan, är en av de mest uppskattade matsvamparna. Den kännetecknas av sin kraftiga, nötaktiga smak och fasta konsistens. Den är en mykorrhizasvamp, vilket innebär att den lever i symbios med träd, oftast gran, tall, björk och ek.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är välvd till utbredd, ofta med en något klibbig yta i fuktigt väder. Färgen varierar från ljusbrun till mörkbrun.

Skivling

Stensoppen har rör istället för skivor under hatten. Rören är först vita, sedan gulaktiga och slutligen olivgröna med åldern.

Fot

Foten är kraftig och knubbig, ofta ljusare än hatten. Den har ett nätmönster, särskilt upptill.

Kött

Färgen på köttet är vit och den kan ha en svag doft.

Fruktkropp

Fruktkroppen är stor och köttig.

Habitat

Stensoppen växer i både barr- och lövskog, ofta i närheten av gran, tall, björk och ek. Den föredrar väldränerad mark.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Slät till något klibbig
• Tillväxtform: Ensam eller i små grupper
• Sporavtryck: Olivbrun
• Kroppsfärg: Brun hatt, vit fot
• Lukt: Aningen nötaktig
• Färgförändring vid snitt: Inte blånerande
• Höjd: 10-25 cm
• Hattdiameter: 10-30 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Aningen nötaktig
• Fruktning: Sensommar till höst
• Substrat: Mykorrhiza med träd

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Boletales

Familj

Boletaceae

Släkte

Boletus

Lagringsinformation

• Max temperatur: 20
• Frystid: 6-12 månader
• Min temperatur: 2
• Kylning: 2-3 dagar

Hur man rengör

Rensa svampen noggrant genom att borsta bort smuts och skära bort eventuella skadade delar. Undvik att skölja den i vatten, eftersom den då kan bli vattnig.

Utforska Stensopp