Bukovaca

Опис

Bukovaca (Pleurotus ostreatus) je široko rasprostranjena jestiva gljiva, cenjena zbog svog ukusa i teksture. Pripada rodu Pleurotus, koji obuhvata saprofitske gljive koje rastu na mrtvom ili umirućem drvetu. Karakteristična je po svom obliku školjke ili lepeze i često raste u grozdovima. Boja klobuka varira od svetlosive do tamnosmeđe, zavisno od starosti i uslova rasta. Bukovaca je popularna u kulinarstvu i komercijalno se uzgaja širom sveta.

Како идентификовати

Капа

Klobuk je prečnika 5-25 cm, oblika školjke, lepeze ili bubrega. Boja varira od svetlosive, plavičastosive, do tamnosmeđe, a ponekad i žućkaste ili ružičaste, posebno kod kultivisanih varijeteta. Površina je glatka, sjajna kada je vlažna, a ivica je u početku podvijena, kasnije talasasta i često ispucala kod starijih primeraka.

Листићи

Listići su gusti, široki, silazeći niz dršku (decurrentni), beličasti do sivkasti, a starenjem mogu postati žućkasti. Često se spajaju u osnovi drške.

Дршка

Drška je kratka, debela, čvrsta, ekscentrično postavljena ili je potpuno odsutna. Boja je beličasta, često prekrivena finim dlačicama pri dnu. Kod starijih primeraka postaje žilava i nejestiva.

Месо

Meso je belo, čvrsto i debelo, posebno kod mlađih gljiva. Starenjem postaje žilavije, posebno u dršci. Miris je blag, prijatan, a ukus je sladak i blag.

Плодоносно тело

Plodište bukovače je mesnato, često raste u preklapajućim grozdovima ili redovima. Pojedinačne gljive su oblika školjke ili lepeze, sa ekscentrično postavljenom drškom ili bez nje.

Станиште

Bukovaca je saprofitna gljiva koja raste na mrtvom ili umirućem drvetu lišćara, najčešće bukve, hrasta, topole, vrbe i breze. Retko se može naći na četinarskom drveću. Raste pojedinačno ili u velikim grozdovima.

Кључне чињенице

• Површина шешира: Glatka, sjajna kada je vlažna
• Облик раста: Grupno, u grozdovima
• Отисак спора: Bela do lila-siva
• Боја тела: Svetlosiva, plavičastosiva, tamnosmeđa, žućkasta, ružičasta
• Мирис: Blag, prijatan
• Промена боје при резу: Ne menja boju
• Висина: Nema standardne visine, drška je kratka ili odsutna
• Пречник капе: 5-25 cm
• Начин исхране: Saprofitno (razlaže mrtvo drvo)

Брза провера

• Мирис: Blag, prijatan, pečurkast
• Плодоношење: Jesen, zima, proleće
• Супстрат: Mrtvo ili umiruće drvo lišćara

Где наћи

Савети за проналажење

Сличне врсте

Научна класификација

Тип

Basidiomycota

Класа

Agaricomycetes

Ред

Agaricales

Породица

Pleurotaceae

Род

Pleurotus

Информације о чувању

• Макс температура: 4°C
• Време замрзавања: 6 meseci
• Мин температура: 0°C
• Хлађење: 5-7 dana

Како очистити

Bukovace se čiste suvom četkicom ili vlažnom krpom kako bi se uklonila zemlja, insekti ili ostaci drveta. Izbegavajte pranje pod mlazom vode, jer gljive upijaju vodu i postaju vodenaste. Žilave delove drške treba odseći.

Истражите Bukovaca