Breza ded

Опис

Leccinum scabrum, poznat kao Breza ded, je jestiva gljiva iz porodice vrganja (Boletaceae). Karakteriše je klobuk svetlo do tamno braon boje i drška prekrivena tamnim ljuspicama. Raste isključivo u mikoriznoj simbiozi sa brezama, što je ključna karakteristika za identifikaciju. Smatra se dobrom jestivom gljivom, ali zahteva termičku obradu.

Како идентификовати

Капа

Klobuk je prečnika 5-15 cm (ređe do 20 cm), u mladosti poluloptast, kasnije konveksan do skoro ravan. Boja varira od svetlo smeđe, sivkasto-smeđe do tamno braon. Površina je glatka, suva, mat, ponekad blago lepljiva po vlažnom vremenu. Ivica klobuka je često blago uvučena kod mladih primeraka.

Листићи

Umesto listića, ima cevčice (pore). Pore su sitne, okrugle, u mladosti beličaste, kasnije sivkaste do žućkasto-sive. Lako se odvajaju od klobuka. Otisak spora je smeđe-maslinast.

Дршка

Drška je visoka 8-20 cm i debela 1-3 cm, cilindrična, često blago zadebljana pri dnu. Boja je beličasta do sivkasta, prekrivena brojnim tamnim (smeđim do crnim) ljuspicama koje su gušće pri dnu. Ljuspice su karakteristične i pomažu u identifikaciji. Nema prsten.

Месо

Meso je belo, čvrsto kod mladih gljiva, kasnije mekše. Ne menja boju na preseku ili blago posivi, ali nikada ne poprima plavičaste ili crvenkaste tonove. Miris je blag, prijatan, ukus takođe blag i prijatan.

Плодоносно тело

Plodno telo je tipično za vrganje, sa klobukom i drškom. Klobuk je konveksan do ravan, a drška je cilindrična, sužava se ka vrhu ili dnu, prekrivena tamnim ljuspicama.

Станиште

Raste isključivo u mikoriznoj simbiozi sa brezama (Betula spp.), pojedinačno ili u manjim grupama. Nalazi se u brezovim šumama, mešovitim šumama sa brezama, parkovima i na obodima šuma gde ima breza. Preferira kiselija zemljišta.

Кључне чињенице

• Површина шешира: Glatka, suva, mat, ponekad blago lepljiva
• Облик раста: Pojedinačno ili u manjim grupama
• Отисак спора: Smeđe-maslinasta
• Боја тела: Klobuk: svetlo do tamno braon; Drška: beličasta sa tamnim ljuspicama; Meso: belo
• Мирис: Blag, prijatan
• Промена боје при резу: Ne menja boju ili blago posivi
• Висина: 8-20 cm
• Пречник капе: 5-15 cm
• Начин исхране: Mikorizno (sa brezama)

Брза провера

• Мирис: Blag, prijatan
• Плодоношење: Jun - Oktobar
• Супстрат: Zemlja, u mikorizi sa brezama

Где наћи

Савети за проналажење

Сличне врсте

Научна класификација

Тип

Basidiomycota

Класа

Agaricomycetes

Ред

Boletales

Породица

Boletaceae

Род

Leccinum

Информације о чувању

• Макс температура: 4°C
• Време замрзавања: 6 meseci
• Мин температура: 0°C
• Хлађење: 3-5 dana

Како очистити

Očistite gljive suvom četkicom ili vlažnom krpom. Izbegavajte pranje pod mlazom vode jer upijaju mnogo tečnosti. Odsecite oštećene delove i delove drške koji su previše tvrdi ili crvljivi. Mladi primerci su najbolji za jelo, stariji mogu biti mekši i vodenastiji.

Истражите Breza ded