Rujnica, Dedinjara, Kravnjača, Bradati vrganj

Опис

Lactarius deliciosus, poznatija kao rujnica, je cenjena jestiva gljiva iz roda Lactarius. Karakteristična je po svojoj narandžastoj boji i mlečnom soku koji menja boju na vazduhu. Raste u simbiozi sa četinarima, posebno borovima, i veoma je popularna među sakupljačima gljiva zbog svog specifičnog ukusa i teksture.

Како идентификовати

Капа

Klobuk je prečnika 4-15 cm, u početku konveksan, kasnije levkast, sa udubljenjem u sredini. Boja varira od narandžaste do crvenkasto-narandžaste, često sa koncentričnim tamnijim zonama (prstenovima). Površina je glatka, vlažna i lepljiva kada je mlada i vlažna, kasnije suva. Ivica klobuka je u početku podvijena, kasnije ravna. Na dodir ili oštećenje, klobuk poprima zelenkaste mrlje.

Листићи

Listići su gusti, krhki, silazeći niz dršku, iste boje kao klobuk ili nešto svetliji. Lako se lome. Na dodir ili oštećenje takođe poprimaju zelenkaste mrlje.

Дршка

Drška je visoka 3-8 cm i debela 1-3 cm, cilindrična, šuplja ili sunđerasta, iste boje kao klobuk, često sa tamnijim udubljenjima (jamama). Površina je glatka, ponekad sa sitnim narandžastim mrljama. Pri dnu je često sužena.

Месо

Meso je debelo, krhko, beličasto do bledo narandžasto. Pri prelomu ispušta narandžasti mlečni sok koji nakon nekoliko minuta postaje crvenkast, a zatim zelenkast. Ukus je blag, blago gorak, miris prijatan, voćni.

Плодоносно тело

Plodno telo je mesnato, krhko, sa karakterističnim mlečnim sokom koji curi pri povredi.

Станиште

Raste isključivo u mikorizi sa četinarima, najčešće borovima (Pinus spp.), ali se može naći i ispod smrče (Picea spp.) i jele (Abies spp.). Preferira peskovita i kisela zemljišta.

Кључне чињенице

• Површина шешира: Glatka, vlažna, lepljiva kada je mlada, često sa koncentričnim zonama
• Облик раста: Rasuta ili u grupama
• Отисак спора: Oker do žućkasto-ružičasta
• Боја тела: Narandžasta do crvenkasto-narandžasta, sa zelenkastim mrljama na oštećenjima
• Мирис: Prijatan, blago voćni
• Промена боје при резу: Narandžasti mlečni sok postaje crvenkast, zatim zelenkast
• Висина: 3-8 cm
• Пречник капе: 4-15 cm
• Начин исхране: Mikorizna

Брза провера

• Мирис: Prijatan, voćni
• Плодоношење: Avgust - Novembar
• Супстрат: Zemlja, ispod četinara (posebno borova)

Где наћи

Савети за проналажење

Сличне врсте

Научна класификација

Тип

Basidiomycota

Класа

Agaricomycetes

Ред

Russulales

Породица

Russulaceae

Род

Lactarius

Информације о чувању

• Макс температура: 4°C
• Време замрзавања: 6-12 meseci
• Мин температура: 0°C
• Хлађење: 3-5 dana

Како очистити

Rujnice se čiste suvom četkicom ili vlažnom krpom. Izbegavajte pranje pod mlazom vode jer upijaju mnogo tečnosti. Odstranite sve iglice, zemlju i oštećene delove. Zelenkaste mrlje su normalne i ne utiču na jestivost.

Истражите Rujnica, Dedinjara, Kravnjača, Bradati vrganj