Imate fotografijo? Prepoznajte gobe takoj z aplikacijo Mushby
Odpri aplikacijoOpis
Tuber melanosporum je ena najbolj cenjenih in kulinarično vrednotenih vrst tartufov na svetu. Je podzemna gliva, ki tvori mikorizo z različnimi vrstami dreves.
Kako identificirati
- Klobuk
- Površina je temno rjava do črna, prekrita z majhnimi, piramidastimi izrastki (verrucose).
- Lističi
- Nima lističev, saj gre za podzemno glivo.
- Bet
- Nima beta.
- Meso
- Meso (gleba) je sprva belkasto, nato črno-vijolično s finimi, belimi razvejanimi žilicami.
- Trosnjak
- Nepravilno okrogla gomoljasta oblika, premera 3-10 cm.
- Habitat
- Živi v simbiozi s hrastom, lešnikom in lipo na apnenčastih tleh.
Ključna dejstva
- Površina klobuka: Bradavičasta, groba, črna.
- Oblika rasti: Hipogeični (podzemni) gomolj.
- Odtis spor: Črno-rjavi trosi v notranjosti.
- Barva telesa: Črna zunanjost, temno marmorirana notranjost.
- Vonj: Kompleksen, prodoren, mošusen.
- Sprememba barve ob rezu: Ne spremeni barve pri poškodbi.
- Višina: 3-10 cm.
- Premer klobuka: 3-10 cm.
- Način prehranjevanja: Oblikuje ektomikorizo z gostiteljskimi rastlinami.
Varna
VarnaStrupenih podobnih vrst ni, vendar je treba paziti na zamenjavo z manj kakovostnimi vrstami zaradi gastronomskih razlogov.
Hitra preveritev
- Vonj: Zelo intenziven, mošusen, rahlo česnov in zemeljski.
- Obrodovanje: Zima (od novembra do marca).
- Substrat: Apnenčasta prst, simbioza s koreninami gostiteljskih dreves.
Kje najti
Francija
Osrednja in južna regija, predvsem Périgord.
Italija in Španija
Vapnenčasta območja z zmernim podnebjem.
Nasveti za iskanje
Uporaba psov
Zaradi podzemne rasti je iskanje brez izurjenega psa skoraj nemogoče.
Ekološki indikatorji
Iščite 'žgane' površine (brûlé) okoli dreves, kjer zaradi kemičnega vpliva glive ne raste trava.
Podobne vrste
Brumale tartuf
Tuber brumale
Znana tudi kot: Zimski črni tartuf
Letni tartuf
Tuber aestivum
Znana tudi kot: Črni poletni tartuf
Znanstvena klasifikacija
- Deblo
- Ascomycota
- Razred
- Pezizomycetes
- Red
- Pezizales
- Družina
- Tuberaceae
- Rod
- Tuber
Informacije o shranjevanju
- Max temperatura: 4 °C
- Trajanje zamrzovanja: Ni priporočljivo zamrzovati, saj izgubi aromo.
- Min temperatura: 1 °C
- Hlajenje: Do 10 dni v nepredušni posodi z rižem ali v papirnati brisači.
Kako očistiti
Tartufe očistite pod hladno tekočo vodo z mehko krtačko, da odstranite vso zemljo. Temeljito posušite pred shranjevanjem.
Raziskujte Črna trufelj
Prepoznajte gobe povsod
Brezplačno za iOS, Android in splet. Prepoznavanje po fotografiji, popolna baza podatkov in vaša osebna zbirka.