Gerardova plávka

Popis

Russula xerampelina, bežne známa ako Gerardova plávka, je jedlá huba z čeľade Russulaceae. Je charakteristická svojím premenlivým sfarbením klobúka, ktoré sa pohybuje od vínovo červenej, cez hnedočervenú až po olivovozelenú, a výraznou vôňou po varených kraboch alebo sleďoch, najmä pri poškodení alebo sušení. Táto vôňa je kľúčovým identifikačným znakom. Rastie mykorízne s rôznymi druhmi stromov, predovšetkým s ihličnanmi a listnáčmi. Je cenená pre svoju dobrú chuť a pevnú dužinu, avšak vyžaduje opatrnosť pri zbere kvôli možnej zámene s inými druhmi plávok.

Ako identifikovať

Klobúk

Klobúk má priemer 5-15 cm, je spočiatku polguľovitý, neskôr klenutý až plochý, často s mierne vtlačeným stredom. Okraj je hladký, niekedy mierne ryhovaný u starších plodníc. Farba je veľmi premenlivá: od vínovo červenej, purpurovej, hnedočervenej, cez olivovozelenú, hnedozelenú až po hnedú. Pokožka klobúka je suchá, matná, niekedy jemne zamatová, a dá sa stiahnuť len do jednej tretiny až polovice priemeru klobúka. Pri starnutí alebo poškodení má tendenciu hnednúť.

Lupienky

Lupene sú husté, krehké, pripojené k hlúbiku, spočiatku krémové, neskôr okrové až žltkasté. Pri starnutí alebo poškodení hnednú. Sú vidličnato rozvetvené pri hlúbiku.

Noha

Hlúbik je valcovitý, pevný, plný, 4-10 cm dlhý a 1-3 cm hrubý. Farba je biela, často s ružovkastým alebo hnedastým nádychom, najmä pri báze. Pri starnutí alebo poškodení hnedne. Povrch je hladký, niekedy jemne vráskavý.

Dužina

Dužina je biela, pevná, krehká, pod pokožkou klobúka môže byť sfarbená do ružova alebo hnedočervena. Pri reze alebo poškodení pomaly hnedne až hnedočervenie. Chuť je mierna, oriešková, nikdy štipľavá. Vôňa je charakteristická, po varených kraboch, sleďoch alebo kreviet, najmä pri sušení alebo poškodení.

Plodnica

Plodnica je stredne veľká až veľká, s klobúkom s priemerom 5-15 cm a hrubým, valcovitým hlúbikom. Celá plodnica má tendenciu hnednúť alebo červenohnednúť pri starnutí alebo po poškodení. Charakteristická je vôňa po varených kraboch alebo sleďoch, ktorá je najvýraznejšia pri poškodení dužiny alebo sušení.

Biotop

Rastie mykorízne s rôznymi druhmi stromov, predovšetkým s ihličnanmi (smrek, borovica) a listnáčmi (dub, buk). Preferuje kyslé pôdy, ale nájdeme ju aj na neutrálnych. Vyskytuje sa v lesoch, na okrajoch lesov a v parkoch.

Kľúčové fakty

• Povrch klobúka: Suchá, matná, niekedy jemne zamatová
• Forma rastu: Roztrúsená alebo v malých skupinách
• Odtlačok výtrusov: Krémová až okrová
• Farba tela: Premenlivá (vínovo červená, purpurová, hnedočervená, olivovozelená, hnedozelená, hnedá)
• Zápach: Po varených kraboch/sleďoch
• Zmena farby pri reze: Hnedne až hnedočervenie
• Výška: 4-10 cm
• Priemer klobúka: 5-15 cm
• Spôsob výživy: Mykorízna

Rýchla kontrola

• Zápach: Po varených kraboch/sleďoch (najmä pri poškodení)
• Plodenie: Júl - Október
• Substrát: Pôda (mykorízna s ihličnanmi a listnáčmi)

Kde nájsť

Tipy na hľadanie

Podobné druhy

Vedecká klasifikácia

Kmeň

Basidiomycota

Trieda

Agaricomycetes

Rad

Russulales

Čeľaď

Russulaceae

Rod

Russula

Informácie o skladovaní

• Max teplota: 4°C
• Doba zmrazenia: 6 mesiacov
• Min teplota: 0°C
• Chladenie: 3 dni

Ako čistiť

Plodnice Gerardovej plávky očistite od hrubých nečistôt (zemina, ihličie) suchou kefkou alebo vlhkou handričkou. Ak je to potrebné, môžete ich krátko opláchnuť pod tečúcou vodou, ale snažte sa minimalizovať nasiaknutie vodou. Odstráňte poškodené alebo červivé časti. Hlúbik je často pevný a jedlý, netreba ho odstraňovať, pokiaľ nie je príliš tvrdý alebo poškodený.

Preskúmať Gerardova plávka