Trúdnik obrovský

Popis

Meripilus giganteus, bežne známy ako trúdnik obrovský, je rozsiahla, jedlá (za určitých podmienok) chorošovitá huba, ktorá rastie na báze listnatých stromov, najmä dubov a bukov. Je to saproparazitická huba, ktorá spôsobuje bielu hnilobu dreva. Vyznačuje sa veľkými, prekrývajúcimi sa klobúkmi, ktoré tvoria masívnu trsovitú plodnicu. Mladé plodnice sú svetlé, krémové až žltkasté, s vekom tmavnú do hnedých až čiernohnedých odtieňov. Póry na spodnej strane sú drobné a po otlačení alebo poškodení rýchlo sčernejú, čo je kľúčový identifikačný znak.

Ako identifikovať

Klobúk

Klobúky sú vejárkovité, lopatkovité alebo obličkovité, s priemerom 10-60 cm a hrúbkou 1-3 cm. Povrch je zamatový až jemne šupinatý, v mladosti svetlo krémový, žltkastý alebo okrový, s vekom tmavne do hnedých, sivohnedých až čiernohnedých odtieňov. Okraj klobúka je tenký a vlnitý.

Lupienky

Namiesto lupeňov má trúdnik obrovský rúrky a póry. Rúrky sú veľmi krátke, 1-3 mm dlhé, biele až krémové. Póry sú drobné, okrúhle až hranaté, 4-6 pórov na mm, biele až krémové, po otlačení alebo poškodení okamžite sčernejú. Toto sčernenie je veľmi charakteristické a pomáha odlíšiť tento druh od podobných húb.

Noha

Pravý klobúk a hlúbik chýbajú. Plodnica vyrastá zo spoločného, hrubého, krátkeho a nepravidelného základu, ktorý je často ponorený v zemi alebo v báze stromu. Tento základ je svetlejší ako klobúky a má podobnú štruktúru ako dužina.

Dužina

Dužina je biela, hrubá, mäsitá a šťavnatá v mladosti, s vekom tuhne a stáva sa vláknitou až korkovitou. Po reze alebo poškodení rýchlo ružovie, neskôr hnedne až černie. Má miernu, hubovú vôňu a mierne kyslú chuť.

Plodnica

Plodnica je masívna, trsovitá, zložená z mnohých prekrývajúcich sa klobúkov, ktoré vyrastajú zo spoločného, krátkeho a hrubého základu. Celková šírka plodnice môže dosiahnuť 30-100 cm, výnimočne až 150 cm, a hmotnosť až 50 kg. Mladé plodnice sú mäkké a šťavnaté, s vekom tvrdnú a stávajú sa kožovitými až korkovitými.

Biotop

Rastie saproparaziticky na báze živých alebo odumretých listnatých stromov, najmä dubov (Quercus spp.), bukov (Fagus sylvatica), javorov (Acer spp.) a gaštanov (Castanea sativa). Spôsobuje bielu hnilobu dreva. Objavuje sa aj na pňoch a koreňoch. Preferuje staršie lesy a parky.

Kľúčové fakty

• Povrch klobúka: Zamatový až jemne šupinatý, v mladosti svetlý, s vekom tmavne
• Forma rastu: Trsovitý, s prekrývajúcimi sa klobúkmi
• Odtlačok výtrusov: Biela
• Farba tela: Mladé: krémové, žltkasté; Staré: hnedé, sivohnedé, čiernohnedé
• Zápach: Mierna, hubová
• Zmena farby pri reze: Po reze ružovie, neskôr hnedne až černie; póry okamžite sčernejú
• Výška: Celková výška plodnice do 50 cm
• Priemer klobúka: 10-60 cm (jednotlivé klobúky)
• Spôsob výživy: Saproparazitický (spôsobuje bielu hnilobu dreva)

Rýchla kontrola

• Zápach: Mierna, hubová
• Plodenie: Leto až jeseň (júl-október)
• Substrát: Báza listnatých stromov (dub, buk), pne, korene

Kde nájsť

Tipy na hľadanie

Podobné druhy

Vedecká klasifikácia

Kmeň

Basidiomycota

Trieda

Agaricomycetes

Rad

Polyporales

Čeľaď

Meripilaceae

Rod

Meripilus

Informácie o skladovaní

• Max teplota: 4°C
• Doba zmrazenia: 6 mesiacov
• Min teplota: 0°C
• Chladenie: 3 dni

Ako čistiť

Mladé plodnice očistite od hrubých nečistôt (zemina, lístie) suchou kefkou alebo vlhkou handričkou. Neumývajte ich pod tečúcou vodou, aby nenasiakli príliš veľa vody. Odrežte len mäkké, svetlé časti klobúkov, tvrdé a tmavé okraje alebo staré časti odstráňte. Pred spracovaním je vhodné ich nakrájať na menšie kúsky.

Preskúmať Trúdnik obrovský