Máte fotku? Identifikujte huby okamžite v aplikácii Mushby
Otvoriť aplikáciuPopis
Kozák brezový (Leccinum versipelle) je jedlá huba z čeľade hríbovité (Boletaceae). Je to mykorízna huba, ktorá rastie výhradne v symbióze s brezami. Je cenená pre svoju chuť a pevnú dužinu, avšak vyžaduje dôkladnú tepelnú úpravu. Vyznačuje sa výrazným oranžovým až oranžovo-hnedým klobúkom a drsným, šupinatým hlúbikom.
Ako identifikovať
- Klobúk
- Klobúk má priemer 5-20 cm, v mladosti je polguľovitý, neskôr klenutý až plocho rozprestretý. Farba je výrazne oranžová, oranžovo-hnedá, tehlovočervená až hnedočervená. Povrch je suchý, matný, v mladosti jemne plstnatý, neskôr hladký, niekedy s jemnými šupinkami. Okraj klobúka je často mierne prečnievajúci cez rúrky. Pokožka klobúka je neodlupiteľná.
- Lupienky
- Rúrky sú dlhé, 1-2,5 cm, v mladosti belavé, neskôr sivasté až žltohnedé. Póry sú drobné, okrúhle, v mladosti belavé, neskôr sivasté až žltohnedé, po otlačení tmavnú. Sú pripojené k hlúbiku.
- Noha
- Hlúbik je valcovitý, často smerom k báze zhrubnutý, plný, pevný, vysoký 8-20 cm a hrubý 1,5-4 cm. Farba je belavá až krémová, pokrytý hustými, drsnými, čiernohnedými až čiernymi šupinkami, ktoré sú v mladosti svetlejšie a s vekom tmavnú. Tieto šupinky sú výrazné a sú kľúčovým identifikačným znakom. Báza hlúbika je často modrozelená.
- Dužina
- Dužina je biela, pevná, v mladosti tvrdá, neskôr mäkšia. Na reze alebo po otlačení mení farbu na ružovú, sivofialovú až čiernu, najmä v báze hlúbika. Táto zmena farby je charakteristická a spoľahlivá pre identifikáciu. Chuť je jemná, vôňa nevýrazná, hubová.
- Plodnica
- Plodnica je stredne veľká až veľká, s klobúkom a hlúbikom. Celková výška plodnice sa pohybuje od 8 do 20 cm.
- Biotop
- Rastie výhradne pod brezami (Betula spp.), s ktorými tvorí mykorízu. Preferuje svetlé brezové háje, okraje lesov, vresoviská, rašeliniská a parky. Objavuje sa jednotlivo alebo v malých skupinách.
Kľúčové fakty
- Povrch klobúka: Suchý, matný, v mladosti jemne plstnatý, neskôr hladký, niekedy s jemnými šupinkami
- Forma rastu: Jednotlivo alebo v malých skupinách
- Odtlačok výtrusov: Hnedá až olivovohnedá
- Farba tela: Klobúk oranžový až oranžovo-hnedý, hlúbik belavý s čiernohnedými šupinkami
- Zápach: Nevýrazná, hubová
- Zmena farby pri reze: Na reze ružovie, sivofialovie až černie, najmä v báze hlúbika
- Výška: 8-20 cm
- Priemer klobúka: 5-20 cm
- Spôsob výživy: Mykorízny (s brezami)
Bezpečná
Mierna toxicitaKozák brezový je jedlá huba, avšak vyžaduje dôkladnú tepelnú úpravu. Konzumácia surových alebo nedostatočne tepelne upravených kozákov môže spôsobiť gastrointestinálne problémy, ako sú nevoľnosť, vracanie a hnačka. Niektorí ľudia môžu byť citlivejší na kozáky a môžu mať mierne tráviace ťažkosti aj po správnej úprave. Vždy sa odporúča huby variť alebo dusiť minimálne 15-20 minút. Nie je známe, že by obsahoval smrteľné toxíny, ale opatrnosť je na mieste.
Rýchla kontrola
- Zápach: Nevýrazná, hubová
- Plodenie: Jún - október
- Substrát: Pôda pod brezami
Kde nájsť
Brezové háje
Svetlé lesy s prevahou briez, kde je dostatok svetla a vlhkosti.
Okraje lesov
Prechody medzi lesom a otvorenou krajinou, kde sú často vysadené brezy.
Vresoviská a rašeliniská
Vlhké, kyslé pôdy s brezami, často v severnejších oblastiach.
Parky a záhrady
Mestské a prímestské oblasti s vysadenými brezami.
Tipy na hľadanie
Hľadajte pod brezami
Kozák brezový je striktne mykorízny s brezami, takže ho nikdy nenájdete bez ich prítomnosti.
Pozorujte zmenu farby dužiny
Charakteristická zmena farby dužiny na reze (ružová, sivofialová, čierna) je dôležitý identifikačný znak.
Všímajte si šupinky na hlúbiku
Drsné, tmavé šupinky na hlúbiku sú typické pre tento druh a odlišujú ho od iných kozákov.
Sezóna rastu
Najčastejšie sa vyskytuje od júna do októbra, s vrcholom v auguste a septembri.
Podobné druhy
Kozák osikový
Huba
Tiež známa ako: Leccinum aurantiacum
Kozák dubový
Huba
Tiež známa ako: Leccinum quercinum
Kozák smrekový
Huba
Tiež známa ako: Leccinum piceinum
Vedecká klasifikácia
- Kmeň
- Basidiomycota
- Trieda
- Agaricomycetes
- Rad
- Boletales
- Čeľaď
- Boletaceae
- Rod
- Leccinum
Informácie o skladovaní
- Max teplota: 4°C
- Doba zmrazenia: 12 mesiacov
- Min teplota: 0°C
- Chladenie: 3 dni
Ako čistiť
Huby očistite od hrubej špiny, ihličia a lístia suchou kefkou alebo vlhkou handričkou. Neumývajte ich pod tečúcou vodou, aby nenasiakli príliš veľa vody. Odrežte poškodené alebo červivé časti. Hlúbik je často tuhší a vláknitejší, najmä u starších plodníc, a môže byť potrebné ho olúpať alebo použiť len klobúk.
Preskúmať Kozák brezový
Identifikujte huby kdekoľvek
Zadarmo pre iOS, Android a web. Identifikácia podľa fotografie, kompletná databáza a vaša osobná zbierka.