Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Ценный съедобный гриб-аскомицет, образующий микоризу преимущественно с дубом и фундуком. Плодовые тела подземные, клубневидные, с выраженным ароматом мускуса и лесной подстилки.
Как определить
- Шляпка
- Отсутствует (гипогейный гриб).
- Пластинки
- Отсутствуют.
- Ножка
- Отсутствует.
- Мякоть
- Плотная, при созревании становится темно-коричневой или черной с белым мраморным рисунком прожилок.
- Плодовое тело
- Клубневидная форма, поверхность покрыта многогранными бугорками (пирамидками), цвет от темно-коричневого до черного.
- Среда обитания
- Симбиоз с корнями лиственных деревьев (дуб, лещина) в известковых почвах.
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Бугорчатая, покрыта угловатыми гранями
- Форма роста: Подземная, клубневидная
- Споровый отпечаток: Темно-коричневый
- Цвет тела: Черный снаружи, темно-коричневый с прожилками внутри
- Запах: Сильный мускусный
- Изменение цвета на срезе: Не меняет цвет при надавливании
- Высота: 3-10 см
- Диаметр шляпки: 3-12 см
- Способ питания: Эктомикориза
Безопасный
БезопасныйНе является токсичным. Опасность представляют только несъедобные виды ложных трюфелей (напр. Scleroderma), которые не являются настоящими трюфелями и легко отличаются по запаху и внутренней структуре.
Быстрая проверка
- Запах: Интенсивный, стойкий, мускусно-ореховый, с нотами шоколада и влажной почвы.
- Плодоношение: Зима (декабрь-март).
- Субстрат: Известковые почвы, корни дуба, фундука, граба.
Где найти
Франция
Регион Перигор и Прованс являются исторически значимыми местами сбора.
Италия и Испания
Масштабное культивирование в предгорьях и лесистых зонах с умеренным климатом.
Советы по поиску
Использование животных
Трюфели ищут с помощью специально обученных собак или свиней, обладающих острым обонянием.
Методы обнаружения
Поиск 'трюфельных мух' (Suillia gigantea) над местом залегания гриба.
Похожие виды
Летний трюфель
Tuber aestivum
Также известен как: Черный русский трюфель
Брюмаль
Tuber brumale
Также известен как: Зимний трюфель
Китайский трюфель
Tuber indicum
Также известен как: Tuber himalayense
Научная классификация
- Тип
- Ascomycota
- Класс
- Pezizomycetes
- Порядок
- Pezizales
- Семейство
- Tuberaceae
- Род
- Tuber
Информация о хранении
- Макс. температура: 4°C
- Срок заморозки: не рекомендуется, потеря аромата
- Мин. температура: 2°C
- Охлаждение: до 7-10 дней в герметичном контейнере с рисом
Как чистить
Осторожно удалить остатки почвы мягкой щеткой, промыть под проточной холодной водой непосредственно перед использованием, тщательно высушить.
Узнать больше о Черный трюфель, Перигорский трюфель
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.