Как определить Мацутакэ

Чтобы правильно определить Мацутакэ (Tricholoma murrillianum), проверьте каждый из этих признаков по порядку. Ошибочное определение является самой частой причиной отравления грибами, поэтому сверяйтесь с несколькими источниками.

Пошаговое определение

1. 1

   Шляпка

   Форма, цвет, текстура поверхности и диаметр.

   Шляпка диаметром 6-20 см, сначала выпуклая, затем плоско-выпуклая, с подвернутым краем, который долго остается подвернутым. Поверхность сухая, волокнистая или мелкочешуйчатая, беловатая, кремовая или светло-коричневая, часто с более темными коричневыми или красновато-коричневыми чешуйками, особенно в центре. У молодых экземпляров край шляпки соединен с ножкой частным покрывалом.

2. 2

   Пластинки

   Прикрепление к ножке, цвет и частота.

   Пластинки приросшие или выемчатые, частые, толстые, белые или кремовые, иногда с желтоватым оттенком у старых экземпляров. У молодых грибов пластинки скрыты под частным покрывалом.

3. 3

   Ножка

   Длина, форма, поверхность и наличие кольца.

   Ножка крепкая, массивная, цилиндрическая или булавовидная, сужающаяся к основанию, длиной 5-15 см и толщиной 2-4 см. Цвет белый или кремовый, часто с коричневатыми волокнами или чешуйками ниже кольца. Кольцо толстое, волокнистое, белое, часто с коричневатыми пятнами, расположенное в верхней части ножки. Выше кольца ножка гладкая, белая, ниже — волокнистая или чешуйчатая.

4. 4

   Мякоть

   Цвет, текстура и реакция на срез.

   Мякоть толстая, плотная, белая, не меняет цвет на срезе. Обладает характерным сильным, пряным, сладковатым ароматом, напоминающим корицу, и мягким, приятным вкусом.

5. 5

   Плодовое тело

   Общая форма роста.

   Крупное, мясистое плодовое тело, часто частично или полностью скрытое в почве или под слоем лесной подстилки. Обладает характерным сильным, пряным ароматом, напоминающим корицу или камфору.

6. 6

   Среда обитания

   Где растёт и на каком субстрате.

   Микоризный гриб, образующий симбиоз с различными видами хвойных деревьев, чаще всего с соснами (Pinus spp.), елями (Picea spp.), пихтами (Abies spp.) и тсугами (Tsuga spp.). Растет на хорошо дренированных почвах, часто в мшистых или лишайниковых местах, иногда скрываясь под слоем опавшей хвои или мха. Предпочитает старые леса.

Ключевые факты

Поверхность шляпки

Сухая, волокнистая или мелкочешуйчатая

Форма роста

Одиночно или группами

Споровый отпечаток

Белый

Цвет тела

Беловатый, кремовый, светло-коричневый с более темными чешуйками

Запах

Сильный, пряный, коричный

Изменение цвета на срезе

Не меняет цвет

Высота

5-15 см

Диаметр шляпки

6-20 см

Признаки плодового тела

• Прикрепление пластинок: Приросшие или выемчатые
• Форма ножки: Цилиндрическая или булавовидная, сужающаяся к основанию
• Поверхность ножки: Гладкая выше кольца, волокнистая или чешуйчатая ниже кольца
• Кольцо: Присутствует, толстое, волокнистое, белое, часто с коричневатыми пятнами
• Сечение ножки: Сплошной

Узнать больше о Мацутакэ