Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Ценный съедобный гриб с уникальным пряно-хвойным ароматом. Эктомикоризный вид, образующий симбиоз с хвойными породами деревьев. Отличается плотной мясистой структурой и специфическим запахом, напоминающим смесь корицы, сосновой хвои и перезревших фруктов.
Как определить
- Шляпка
- Шляпка диаметром 5-20 см, сначала выпуклая, затем плоская, белого цвета, покрытая желтовато-коричневатыми чешуйками.
- Пластинки
- Пластинки частые, белые, с возрастом темнеют, приросшие к ножке или с нисходящим зубцом.
- Ножка
- Высокая, плотная, до 15 см, часто глубоко укоренена в почве, имеет ярко выраженное кольцо в верхней части.
- Мякоть
- Очень плотная, белая, не меняет цвет при разрезе, обладает интенсивным пряным ароматом.
- Плодовое тело
- Массивный, плотный, белого или кремового цвета, часто с коричневатыми пятнами.
- Среда обитания
- Встречается преимущественно в хвойных лесах, часто полузарыт в лесную подстилку (хвоя, песок).
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Сухая, беловатая с бурыми чешуйками.
- Форма роста: Одиночно или небольшими группами.
- Споровый отпечаток: Белый.
- Цвет тела: Белый, кремовый, коричневеющий.
- Запах: Сильный, пряный, корично-хвойный.
- Изменение цвета на срезе: Не меняет цвет.
- Высота: От 5 до 20 см.
- Диаметр шляпки: От 5 до 20 см.
- Способ питания: Эктомикориза с хвойными.
Безопасный
БезопасныйГриб съедобен, однако из-за высокой плотности требует правильной термической обработки. Следует опасаться сбора в экологически неблагоприятных зонах, так как гриб интенсивно накапливает тяжелые металлы.
Быстрая проверка
- Запах: Интенсивный пряно-хвойный, коричный аромат.
- Плодоношение: Конец лета — поздняя осень.
- Субстрат: Хвойная подстилка, песок, симбиоз с сосной и елью.
Где найти
Северная Америка
Распространен в лесах Тихоокеанского побережья от Британской Колумбии до Калифорнии.
Азия
Встречается в хвойных лесах Дальнего Востока и Японии, тесно связан с сосной густоцветковой.
Советы по поиску
Поиск по холмикам
Ищите небольшие возвышения или трещины в хвойной подстилке, так как гриб часто начинает развитие под слоем хвои.
Специфический запах
Запах мацутакэ очень сильный и узнаваемый; используйте его как первичный индикатор присутствия гриба в радиусе нескольких метров.
Похожие виды
Рядовка серно-желтая
Tricholoma sulphureum
Также известен как: Несъедобный вид с неприятным запахом
Паутинники
Cortinarius spp.
Также известен как: Многие виды потенциально смертельно ядовиты
Научная классификация
- Тип
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Agaricales
- Семейство
- Tricholomataceae
- Род
- Tricholoma
Информация о хранении
- Макс. температура: 0°C
- Срок заморозки: 6 месяцев в сушеном или замороженном виде
- Мин. температура: 2°C
- Охлаждение: 5-7 дней в бумажном пакете
Как чистить
Очистите гриб от лесного мусора сухой щеткой или слегка влажной тканью. Не рекомендуется обильное мытье водой, так как гриб впитывает влагу и теряет плотность.
Узнать больше о Белый мацутакэ
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.