Сфотографировали гриб? Определите его мгновенно в приложении Mushby
Открыть приложениеОписание
Lactarius rubidus, известный как Кэнди Кэп, является видом грибов рода Lactarius, семейства Russulaceae. Он ценится за свой уникальный аромат, напоминающий кленовый сироп или карамель, особенно при сушке. Этот гриб является популярным ингредиентом в кулинарии, особенно в десертах и выпечке. Его отличительной особенностью является выделение белого млечного сока при повреждении, который не меняет цвет. Гриб имеет красновато-коричневую шляпку и ножку, а также кремовые или желтоватые пластинки.
Как определить
- Шляпка
- Шляпка 2-6 см в диаметре, от выпуклой до плоской, часто с небольшим углублением в центре, иногда с небольшим бугорком. Цвет от красновато-коричневого до оранжево-коричневого, иногда с более темным центром. Поверхность гладкая, сухая, иногда слегка бархатистая. Край шляпки часто волнистый или лопастной, иногда слегка подвернутый у молодых экземпляров.
- Пластинки
- Пластинки приросшие или слабо низбегающие, частые, тонкие, от кремового до охристого цвета, иногда с красноватым оттенком. При повреждении выделяют белый млечный сок.
- Ножка
- Ножка 2-7 см в высоту и 0.5-1.5 см в толщину, цилиндрическая, иногда слегка сужающаяся к основанию. Цвет такой же, как у шляпки или немного светлее. Поверхность гладкая, сухая. Ножка часто полая или с полостями у зрелых грибов.
- Мякоть
- Мякоть тонкая, ломкая, от беловатой до бледно-коричневой. При повреждении выделяет белый млечный сок, который не меняет цвет. Запах слабый, грибной, но при сушке становится очень выраженным, напоминающим кленовый сироп или карамель. Вкус мягкий, слегка сладковатый.
- Плодовое тело
- Плодовое тело шляпочное, с центральной ножкой. Мякоть выделяет белый млечный сок при повреждении.
- Среда обитания
- Растет на почве в хвойных и смешанных лесах, часто под дубами, соснами и пихтами. Образует микоризу с различными видами деревьев. Предпочитает влажные, мшистые места.
Ключевые факты
- Поверхность шляпки: Гладкая, сухая, иногда слегка бархатистая
- Форма роста: Рассеянно или группами
- Споровый отпечаток: От белого до кремового
- Цвет тела: Красновато-коричневый, оранжево-коричневый
- Запах: Слабый грибной, при сушке - кленовый сироп/карамель
- Изменение цвета на срезе: Не меняет цвет
- Высота: 2-7 см
- Диаметр шляпки: 2-6 см
- Способ питания: Микоризный
Безопасный
БезопасныйLactarius rubidus считается съедобным грибом. Однако, как и с любым дикорастущим грибом, всегда существует риск индивидуальной непереносимости. Важно правильно идентифицировать гриб, чтобы избежать употребления ядовитых двойников. Перед употреблением рекомендуется термическая обработка.
Быстрая проверка
- Запах: Слабый грибной, при сушке - кленовый сироп/карамель
- Плодоношение: С конца лета до осени
- Субстрат: Почва в хвойных и смешанных лесах
Где найти
Северная Америка
Широко распространен на западном побережье Северной Америки, особенно в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне. Также встречается на восточном побережье, но реже.
Европа
Встречается в некоторых регионах Европы, но менее распространен, чем в Северной Америке. Часто путают с другими видами Lactarius.
Советы по поиску
Сезон сбора
Плодоносит с конца лета до осени, обычно с августа по ноябрь, в зависимости от региона и погодных условий.
Места обитания
Ищите в хвойных и смешанных лесах, особенно под дубами, соснами и пихтами. Часто растет во мху или среди опавшей листвы. Предпочитает влажные, хорошо дренированные почвы.
Идентификация
Обратите внимание на красновато-коричневую шляпку и ножку, кремовые пластинки и, самое главное, на белый млечный сок, который не меняет цвет. Запах кленового сиропа проявляется при сушке.
Похожие виды
Млечник камфорный
Млечник
Также известен как: Lactarius camphoratus
Млечник сладковатый
Млечник
Также известен как: Lactarius fragilis
Млечник красно-коричневый
Млечник
Также известен как: Lactarius rufus
Научная классификация
- Тип
- Basidiomycota
- Класс
- Agaricomycetes
- Порядок
- Russulales
- Семейство
- Russulaceae
- Род
- Lactarius
Информация о хранении
- Макс. температура: 4°C
- Срок заморозки: 12 месяцев
- Мин. температура: 0°C
- Охлаждение: 5 дней
Как чистить
Очистите грибы от лесного мусора, земли и насекомых с помощью мягкой щетки или влажной ткани. Не рекомендуется мыть грибы под проточной водой, так как они могут впитать слишком много влаги. Если грибы очень грязные, можно быстро ополоснуть их и немедленно высушить.
Узнать больше о Кэнди Кэп
Определяйте грибы где угодно
Бесплатно на iOS, Android и в вебе. Определение по фото, полная база и личная коллекция.