Как определить Шампиньон двуспоровый

Чтобы правильно определить Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus), проверьте каждый из этих признаков по порядку. Ошибочное определение является самой частой причиной отравления грибами, поэтому сверяйтесь с несколькими источниками.

Пошаговое определение

1. 1

   Шляпка

   Форма, цвет, текстура поверхности и диаметр.

   Шляпка диаметром 3-12 см (в культуре до 15-20 см), у молодых грибов шаровидная или полушаровидная, затем выпуклая, у зрелых – плоско-выпуклая или почти плоская. Цвет шляпки варьируется от белого до кремового, светло-коричневого или тёмно-коричневого (особенно у 'Portobello'). Поверхность гладкая или слегка чешуйчатая, сухая, иногда может быть бархатистой. Край шляпки часто загнут вниз у молодых грибов, затем распрямляется.

2. 2

   Пластинки

   Прикрепление к ножке, цвет и частота.

   Пластинки частые, свободные, у молодых грибов розовые, затем постепенно темнеют до тёмно-коричневых или почти чёрных споры. Это ключевой отличительный признак от ядовитых видов, имеющих белые пластинки.

3. 3

   Ножка

   Длина, форма, поверхность и наличие кольца.

   Ножка центральная, толстая, плотная, цилиндрическая или слегка утолщенная к основанию, длиной 3-8 см и толщиной 1-3 см. Цвет белый или кремовый. На ножке есть хорошо выраженное, толстое, белое, часто двухслойное кольцо, которое у молодых грибов закрывает пластинки и соединяется с краем шляпки.

4. 4

   Мякоть

   Цвет, текстура и реакция на срез.

   Мякоть плотная, толстая, белая. На срезе или повреждении может медленно краснеть, желтеть или оставаться белой. Обладает приятным грибным запахом и вкусом.

5. 5

   Плодовое тело

   Общая форма роста.

   Плодовое тело имеет классическую грибную форму с хорошо выраженной шляпкой и ножкой. С возрастом изменяет цвет пластинок от розового до тёмно-коричневого/чёрного. Кольцо на ножке хорошо развито.

6. 6

   Среда обитания

   Где растёт и на каком субстрате.

   Сапрофит. Встречается на хорошо удобренной гумусом почве, на навозных кучах, в огородах, садах, парках, лугах и полезащитных полосах. Предпочитает богатые органическими веществами субстраты. В дикой природе плодоносит чаще группами, но может расти и поодиночке. В сельском хозяйстве культивируется на компосте.

Ключевые факты

Поверхность шляпки

Гладкая, иногда мелкочешуйчатая или бархатистая, сухая.

Форма роста

Растет одиночно или группами.

Споровый отпечаток

Тёмно-коричневый до чёрно-фиолетового.

Цвет тела

Шляпка: белая, кремовая, светло-коричневая, тёмно-коричневая. Ножка: белая, кремовая.

Запах

Приятный грибной запах.

Изменение цвета на срезе

Мякоть белая, на срезе может медленно розоветь или слегка желтеть, особенно в основании ножки, но не интенсивно жёлтый цвет, как у Agaricus xanthodermus.

Высота

3-8 см

Диаметр шляпки

3-12 см (в культуре до 20 см)

Признаки плодового тела

• Прикрепление пластинок: Свободные, не приросшие к ножке.
• Форма ножки: Цилиндрическая, иногда с утолщением у основания.
• Поверхность ножки: Гладкая, иногда волокнистая, с хорошо развитым кольцом.
• Кольцо: Хорошо развитое, белое, толстое, часто двухслойное, расположенное относительно высоко на ножке.
• Сечение ножки: Плотный, сплошной.

Узнать больше о Шампиньон двуспоровый