Poliporul care se înnegrește

Descriere

Meripilus sumstinei este o ciupercă poliporă saprofită sau parazită, cunoscută pentru capacitatea sa de a se înnegri rapid la atingere sau la tăiere. Crește în tufe mari, adesea la baza copacilor de foioase, în special stejari, sau pe lemn mort. Este o ciupercă robustă, cu o consistență cărnoasă, care poate atinge dimensiuni impresionante.

Cum să identificați

Pălărie

Pălăriile individuale sunt semicirculare, lobate, cu marginea ondulată, de 5-20 cm lățime. Suprafața este fin catifelată sau netedă, de culoare alb-crem, gălbuie sau maro deschis, înnegriindu-se rapid la atingere. Pe măsură ce îmbătrânește, devine mai închisă la culoare, maro-negricioasă.

Lamele

Nu are lamele (gills). Partea inferioară a pălăriilor este acoperită de pori fini, de culoare albă sau crem, care se înnegresc și ei la atingere. Porii sunt rotunzi sau angulari, cu 3-5 pori pe milimetru.

Picior

Tulpina este rudimentară sau absentă, corpul fructifer fiind atașat direct de substrat printr-o bază groasă, adesea îngropată, de unde pornesc numeroasele pălării. Baza este de culoare albă sau gălbuie, înnegriindu-se la fel ca restul ciupercii.

Carne

Carnea este groasă, albă, fibroasă și suculentă la exemplarele tinere, devenind mai dură și lemnoasă la cele mature. Se înnegrește rapid și vizibil la tăiere sau la rupere, o caracteristică distinctivă a speciei.

Corp fructifer

Corpul fructifer este format din numeroase pălării suprapuse, în formă de evantai sau spatulă, care pornesc dintr-o bază comună, adesea îngropată. Culoarea variază de la alb-crem la maro-gălbui, devenind maro închis sau negru la manipulare sau la îmbătrânire. Poate atinge diametre de până la 60-90 cm și greutăți de peste 20 kg.

Habitat

Crește la baza copacilor de foioase vii (în special stejari, dar și arțari, fagi, ulmi) sau pe cioturi și rădăcini îngropate ale acestora. Este o ciupercă saprofită (descompune lemnul mort) și parazită (atacă copacii vii, provocând o putrezire albă a lemnului de bază).

Fapte cheie

• Suprafața pălăriei: Fin catifelată sau netedă, lobată, ondulată.
• Forma de creștere: Tufe mari, imbricate, cu pălării suprapuse.
• Amprenta sporilor: Albă.
• Culoarea corpului: Alb-crem, gălbui, maro deschis, înnegriindu-se la atingere.
• Miros: Plăcut, ușor fungic, uneori dulceag.
• Schimbarea culorii la tăiere: Se înnegrește rapid și vizibil.
• Înălțime: Până la 30 cm (înălțimea totală a tufei).
• Diametrul pălăriei: Până la 90 cm (diametrul total al tufei).
• Mod de nutriție: Saprofită și parazită.

Verificare rapidă

• Miros: Miros plăcut, ușor fungic, uneori descris ca fiind dulceag sau de anason la exemplarele tinere. La cele mature, mirosul poate deveni mai pământesc sau neplăcut.
• Fructificare: De la sfârșitul verii până toamna târziu.
• Substrat: Baza copacilor de foioase (vii sau morți), în special stejari.

Unde să găsiți

Sfaturi pentru găsire

Specii similare

Clasificarea științifică

Încrengătura

Basidiomycota

Clasa

Agaricomycetes

Ordinul

Polyporales

Familia

Meripilaceae

Genul

Meripilus

Informații de depozitare

• Temperatura maximă: 4°C
• Durata de congelare: 6 luni
• Temperatura minimă: 0°C
• Refrigerare: 5 zile

Cum să curățați

Curățați ciuperca cu o perie moale sau o cârpă umedă pentru a îndepărta pământul și resturile. Evitați spălarea sub jet de apă, deoarece absoarbe multă umiditate. Tăiați și aruncați părțile dure sau infestate de insecte. Părțile tinere și fragede sunt cele mai bune pentru consum.

Explorează Poliporul care se înnegrește