Gălbior alb

Descriere

Cantharellus subalbidus, cunoscută sub numele de gălbior alb sau chanterelle albă, este o ciupercă micorizică, comestibilă, apreciată pentru aroma sa delicată și textura sa fermă. Este o specie distinctă, înrudită cu faimosul gălbior comun (Cantharellus cibarius), dar se diferențiază prin colorația sa predominant albă sau alb-crem. Este o ciupercă relativ rară, găsită în principal în pădurile de conifere și mixte din vestul Americii de Nord.

Cum să identificați

Pălărie

Pălăria are un diametru de 3-10 cm, inițial convexă, apoi se aplatizează și devine adesea adâncită în centru (ombilicată) sau în formă de pâlnie la maturitate. Marginea este ondulată, lobată și adesea răsucită. Suprafața este netedă, uscată, mată, de culoare albă până la alb-crem, uneori cu pete gălbui palide. Nu este vâscoasă.

Lamele

Nu are lamele adevărate, ci plici sau vene false, groase, ramificate și anastomozate (conectate între ele), care coboară pe picior (decurrente). Culoarea acestor plici este albă sau alb-crem, similară cu cea a pălăriei, dar poate deveni ușor gălbuie la maturitate. Sunt mai puțin proeminente decât la Cantharellus cibarius.

Picior

Piciorul are o înălțime de 3-8 cm și un diametru de 1-2.5 cm. Este cilindric sau ușor conic spre bază, plin, ferm, de aceeași culoare cu pălăria sau puțin mai palid. Suprafața este netedă. Se îngustează adesea spre bază.

Carne

Carnea este albă, fermă, densă, dar fragilă. Nu își schimbă culoarea la tăiere sau la expunere. Are un miros plăcut, fructat, adesea descris ca fiind similar cu cel de caise sau piersici, și un gust blând, ușor piperat.

Corp fructifer

Corpul fructifer este de dimensiuni medii, cu o formă tipică de gălbior, adesea neregulată, cu margini ondulate și lobate. Culoarea generală este albă până la alb-crem, uneori cu nuanțe gălbui palide, în special la maturitate sau la manipulare.

Habitat

Cantharellus subalbidus este o ciupercă micorizică, formând asociații simbiotice cu rădăcinile arborilor. Se găsește predominant în pădurile de conifere (în special sub brad Douglas - Pseudotsuga menziesii) și, mai rar, în păduri mixte, pe soluri bine drenate. Crește solitar sau în grupuri mici, adesea ascunsă sub frunziș sau mușchi.

Fapte cheie

• Suprafața pălăriei: Netedă, mată, uscată
• Forma de creștere: Solitar sau în grupuri mici
• Amprenta sporilor: Alb-crem până la gălbui palid
• Culoarea corpului: Alb până la alb-crem
• Miros: Fructat, de caise
• Schimbarea culorii la tăiere: Nu se decolorează
• Înălțime: 3-8 cm
• Diametrul pălăriei: 3-10 cm
• Mod de nutriție: Micorizic

Verificare rapidă

• Miros: Fructat, de caise
• Fructificare: Sfârșitul verii - toamna
• Substrat: Sol, sub conifere (brad Douglas)

Unde să găsiți

Sfaturi pentru găsire

Specii similare

Clasificarea științifică

Încrengătura

Basidiomycota

Clasa

Agaricomycetes

Ordinul

Cantharellales

Familia

Cantharellaceae

Genul

Cantharellus

Informații de depozitare

• Temperatura maximă: 4°C
• Durata de congelare: 12 luni
• Temperatura minimă: 0°C
• Refrigerare: 7 zile

Cum să curățați

Curățați gălbiorii albi cu o perie moale sau o cârpă umedă pentru a îndepărta pământul și resturile vegetale. Evitați spălarea sub jet de apă, deoarece pot absorbi multă apă și își pot pierde textura și aroma. Tăiați orice parte deteriorată sau infestată.

Explorează Gălbior alb