Ciuperca de miere, Buretele de miere

Descriere

Armillaria ostoyae, cunoscută popular sub numele de ciuperca de miere sau buretele de miere, este o specie de ciupercă parazită și saprofită, renumită pentru capacitatea sa de a forma unele dintre cele mai mari organisme vii de pe Pământ. Este o ciupercă comestibilă, dar necesită o preparare adecvată pentru a evita problemele digestive. Este o specie importantă din punct de vedere ecologic, contribuind la descompunerea lemnului mort, dar și un patogen semnificativ pentru arbori, în special în pădurile temperate din emisfera nordică.

Cum să identificați

Pălărie

Pălăria (pileus) are un diametru de 5-15 cm, inițial convexă, apoi aplatizată, adesea cu un umbon central. Culoarea variază de la galben-brun la brun-roșcat, mai închisă spre centru. Suprafața este acoperită cu solzi mici, fibroși, de culoare mai închisă, care devin mai rari sau dispar odată cu vârsta, în special spre margine. Marginea pălăriei este adesea striată la exemplarele mature.

Lamele

Lamelele (lamellae) sunt adnate sau ușor decurente, dese, inițial albicioase, apoi crem sau gălbui, adesea cu pete brun-roșcate la maturitate.

Picior

Piciorul (stipes) are o înălțime de 5-20 cm și un diametru de 1-3 cm, cilindric, adesea îngroșat la bază. Culoarea este similară cu cea a pălăriei, mai deschisă spre vârf. Prezintă un inel (annulus) persistent, membranos, albicios, cu marginea adesea galbenă sau brună, striată pe partea superioară și flocosă pe partea inferioară. Sub inel, piciorul este fibros și adesea acoperit cu solzi mici, brun-închiși.

Carne

Carnea este albă, fermă, cu un miros ușor fructat și un gust ușor amar sau astringent la exemplarele crude.

Corp fructifer

Corpul fructifer este o ciupercă tipică cu pălărie, picior și lamele.

Habitat

Crește în grupuri mari, adesea în mănunchiuri, pe lemn mort sau viu de conifere (în special molid, brad, pin) și, mai rar, de foioase. Este un parazit agresiv, provocând putregaiul alb al lemnului. Se găsește în păduri, parcuri și grădini. Rizomorfele (șnururi miceliene negre, asemănătoare unor rădăcini) sunt adesea prezente sub scoarța copacilor infectați sau în sol, extinzându-se pe distanțe mari și fiind responsabile pentru răspândirea infecției. Aceste rizomorfe sunt o caracteristică distinctivă a genului Armillaria și pot fi observate prin îndepărtarea scoarței de la baza copacilor afectați. Este renumită pentru formarea unor organisme gigantice, cum ar fi 'ciuperca gigant' din Oregon, care se întinde pe mii de hectare și este considerată cel mai mare organism viu de pe Pământ.

Fapte cheie

• Suprafața pălăriei: Solzi mici, fibroși, de culoare închisă
• Forma de creștere: În grupuri mari, adesea în mănunchiuri
• Amprenta sporilor: Albă
• Culoarea corpului: Galben-brun la brun-roșcat
• Miros: Ușor fructat
• Schimbarea culorii la tăiere: Nu se decolorează la tăiere
• Înălțime: 5-20 cm
• Diametrul pălăriei: 5-15 cm
• Mod de nutriție: Parazit și saprofit

Verificare rapidă

• Miros: Ușor fructat
• Fructificare: Toamnă
• Substrat: Lemn mort sau viu de conifere și foioase

Unde să găsiți

Sfaturi pentru găsire

Specii similare

Clasificarea științifică

Încrengătura

Basidiomycota

Clasa

Agaricomycetes

Ordinul

Agaricales

Familia

Physalacriaceae

Genul

Armillaria

Informații de depozitare

• Temperatura maximă: 4°C
• Durata de congelare: 12 luni
• Temperatura minimă: 0°C
• Refrigerare: 5-7 zile

Cum să curățați

Curățați ciupercile de pământ și resturi vegetale cu o perie moale sau o cârpă umedă. Tăiați baza piciorului, care poate fi fibroasă și dură. Nu este necesară spălarea sub jet de apă, deoarece ciupercile absorb multă apă și își pierd din aromă și textură.

Explorează Ciuperca de miere, Buretele de miere