Russula Camarão

Descrição

A Russula xerampelina, comumente conhecida como Russula Camarão, é um cogumelo comestível distintivo do gênero Russula. É notável pelo seu cheiro característico a marisco ou caranguejo, especialmente quando a carne é esmagada ou cozinhada. Apresenta uma coloração variável no chapéu, que pode ir do vermelho-vinho ao castanho-oliváceo, e uma carne que mancha de castanho quando danificada. É uma espécie micorrízica, formando associações simbióticas com várias árvores coníferas e decíduas.

Como identificar

Chapéu

O chapéu mede 5-15 cm de diâmetro, inicialmente convexo, tornando-se plano ou ligeiramente deprimido no centro com a idade. A cor é muito variável, podendo ser vermelho-vinho, púrpura-avermelhado, castanho-avermelhado, castanho-oliváceo ou mesmo esverdeado. A cutícula é seca, mate, e pode ser ligeiramente aveludada, destacando-se facilmente até metade do raio. As margens são lisas e não estriadas.

Lamelas

As lamelas são adnatas a livres, densas, frágeis, de cor branca a creme-amarelado pálido, por vezes com reflexos avermelhados perto do estipe. Não são bifurcadas e tornam-se castanhas com a idade ou quando danificadas.

Pé

O estipe mede 4-12 cm de altura e 1.5-3 cm de diâmetro, cilíndrico ou ligeiramente clavado na base, firme e cheio quando jovem, tornando-se esponjoso com a idade. A cor é branca, mas mancha de castanho-avermelhado ou castanho-amarelado com a idade ou manuseio. A superfície é lisa ou finamente pruinosa.

Carne

A carne é branca, firme e espessa, mas torna-se castanha-avermelhada ou acastanhada quando cortada, manuseada ou danificada. O cheiro é distintamente a marisco, especialmente quando a carne é esmagada ou cozinhada. O sabor é suave e agradável.

Corpo frutífero

Corpo frutífero robusto, com chapéu convexo a plano-deprimido, lamelas brancas a creme e estipe cilíndrico. O cheiro a marisco é uma característica distintiva.

Habitat

Cresce em florestas de coníferas e decíduas, formando associações micorrízicas com pinheiros (Pinus), abetos (Abies), carvalhos (Quercus) e faias (Fagus). Prefere solos ácidos a neutros.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Seca, mate, por vezes ligeiramente aveludada
• Forma de crescimento: Solitário ou disperso
• Impressão de esporos: Creme a amarelo-pálido
• Cor do corpo: Chapéu variável (vermelho-vinho, púrpura, castanho-oliváceo); estipe branco que mancha de castanho; lamelas brancas a creme
• Odor: Distintamente a marisco ou caranguejo
• Mudança de cor ao corte: Mancha de castanho-avermelhado ou acastanhado
• Altura: 4-12 cm
• Diâmetro do chapéu: 5-15 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico

Verificação rápida

• Odor: Marisco/Caranguejo (especialmente quando esmagado)
• Frutificação: Verão-Outono
• Substrato: Solo (micorrízico com árvores)

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Russulales

Família

Russulaceae

Gênero

Russula

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe os cogumelos com uma escova macia ou um pano húmido para remover sujidade e detritos. Evite lavar em água corrente, pois podem absorver muita água e perder a textura. Corte as partes danificadas ou infestadas por insetos.

Explorar Russula Camarão