Cogumelo Veado

Descrição

O Pluteus cervinus, comumente conhecido como Cogumelo Veado, é um cogumelo saprotrófico amplamente distribuído, encontrado em madeira morta de árvores de folha caduca e coníferas. É um cogumelo de tamanho médio a grande, caracterizado por um chapéu que varia de marrom-acinzentado a marrom-escuro, lamelas livres que se tornam rosadas com a idade devido à cor dos esporos, e um estipe fibroso. É considerado comestível por muitos, mas a identificação precisa é crucial devido à presença de espécies semelhantes e à possibilidade de confusão com cogumelos tóxicos.

Como identificar

Chapéu

O chapéu (píleo) mede de 4 a 15 cm de diâmetro, inicialmente convexo, tornando-se amplamente convexo a quase plano com um umbo largo e baixo na maturidade. A cor varia de marrom-acinzentado a marrom-escuro, por vezes com tons oliváceos ou amarelados. A superfície é lisa, glabra, por vezes com finas fibrilas radiais, e pode ser ligeiramente pegajosa quando úmida, tornando-se seca e sedosa. A margem é inteira, por vezes ligeiramente estriada em espécimes maduros.

Lamelas

As lamelas são livres (não aderidas ao estipe), densamente espaçadas, inicialmente brancas, tornando-se rosadas a salmão-rosadas com a maturação dos esporos. As lamelas são de diferentes comprimentos, com lamelas curtas (lamelulas) interpostas.

Pé

O estipe (pé) mede de 5 a 15 cm de comprimento e 0,5 a 2 cm de espessura, cilíndrico, por vezes ligeiramente mais largo na base. A cor é branca a esbranquiçada, por vezes com fibrilas longitudinais marrom-claras ou acinzentadas, especialmente na parte inferior. É sólido quando jovem, tornando-se oco com a idade. Não possui anel ou volva.

Carne

A carne é branca, espessa no centro do chapéu, afinando em direção à margem. É macia e frágil. Não muda de cor quando cortada ou machucada. O odor é suave, por vezes descrito como rafanóide (rabanete) ou terroso, e o sabor é suave.

Corpo frutífero

Corpo frutífero de tamanho médio a grande, com chapéu e estipe distintos, e lamelas livres.

Habitat

Saprotrófico, crescendo solitário ou em pequenos grupos em madeira morta ou em decomposição de árvores de folha caduca (especialmente carvalho, faia, bétula) e, menos frequentemente, coníferas. Pode ser encontrado em tocos, troncos caídos, galhos enterrados e até mesmo em lascas de madeira. É comum em florestas, parques e jardins.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Lisa, glabra, por vezes com finas fibrilas radiais, pode ser ligeiramente pegajosa quando úmida.
• Forma de crescimento: Solitário ou em pequenos grupos.
• Impressão de esporos: Rosa-salmão.
• Cor do corpo: Chapéu marrom-acinzentado a marrom-escuro; estipe branco a esbranquiçado.
• Odor: Suave, por vezes rafanóide ou terroso.
• Mudança de cor ao corte: Não muda de cor.
• Altura: 5-15 cm
• Diâmetro do chapéu: 4-15 cm
• Modo de nutrição: Saprotrófico (decompositor de madeira).

Verificação rápida

• Odor: Suave, por vezes rafanóide (rabanete) ou terroso.
• Frutificação: Primavera ao outono, ocasionalmente durante todo o ano em climas amenos.
• Substrato: Madeira morta de folha caduca ou coníferas.

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Agaricales

Família

Pluteaceae

Gênero

Pluteus

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 1°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe os cogumelos com uma escova macia ou um pano úmido para remover sujeira e detritos. Evite lavar em água corrente, pois podem absorver muita água e ficar encharcados. Corte as partes danificadas ou infestadas por insetos.

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