Boleto-baio

Descrição

O Neoboletus badius, comumente conhecido como Boleto-baio, é um cogumelo comestível muito apreciado, pertencente à família Boletaceae. Caracteriza-se pelo seu chapéu de cor castanha-avermelhada a castanha-escura, poros amarelados que azulam rapidamente ao toque e um pé robusto. É um cogumelo micorrízico, formando uma relação simbiótica com diversas árvores coníferas e folhosas. A sua carne é firme e branca, com um sabor suave e agradável, tornando-o um favorito entre os coletores de cogumelos na Europa e América do Norte.

Como identificar

Chapéu

O chapéu (píleo) mede geralmente entre 5 a 15 cm de diâmetro, podendo atingir até 20 cm. A sua forma é inicialmente hemisférica, tornando-se convexa e, por fim, quase plana com a idade. A cor varia de castanho-avermelhado a castanho-escuro, por vezes com tons de mogno ou chocolate. A superfície é aveludada e seca quando jovem, tornando-se lisa e ligeiramente pegajosa ou gordurosa em tempo húmido. A margem é ligeiramente enrolada quando jovem, tornando-se reta com a idade.

Lamelas

Em vez de lamelas, o Neoboletus badius possui uma camada de poros (tubos) na parte inferior do chapéu. Os poros são inicialmente brancos ou creme, tornando-se amarelo-esverdeados com a idade. São pequenos e redondos. Quando pressionados ou danificados, os poros azulam rapidamente, uma característica distintiva desta espécie.

Pé

O pé (estipe) mede entre 5 a 15 cm de altura e 1 a 4 cm de espessura. É cilíndrico ou ligeiramente inchado na base, robusto e sólido. A cor é geralmente mais clara que o chapéu, variando de castanho-claro a castanho-amarelado, por vezes com tons avermelhados. A superfície é lisa ou finamente aveludada, sem rede (retículo), mas pode apresentar fibrilas longitudinais. Não possui anel.

Carne

A carne é espessa, firme e branca, por vezes com um tom amarelado pálido. Ao corte ou contusão, a carne pode apresentar um ligeiro e lento azulamento, especialmente acima dos poros e na base do pé, embora esta reação possa ser variável e nem sempre evidente. O cheiro é suave e agradável, e o sabor é doce e noz.

Corpo frutífero

Corpo frutífero robusto, com chapéu e pé bem definidos, e uma camada de poros em vez de lamelas.

Habitat

Cresce em florestas de coníferas (pinheiros, abetos) e, menos frequentemente, em florestas de folhosas (carvalhos, faias). É um fungo micorrízico, formando associações simbióticas com as raízes das árvores. Prefere solos ácidos e bem drenados. Pode ser encontrado solitário ou em pequenos grupos.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Aveludada a lisa, ligeiramente pegajosa em tempo húmido.
• Forma de crescimento: Solitário ou em pequenos grupos.
• Impressão de esporos: Castanho-azeitona.
• Cor do corpo: Chapéu castanho-avermelhado a castanho-escuro; poros amarelo-esverdeados que azulam ao toque; pé castanho-claro.
• Odor: Suave, agradável.
• Mudança de cor ao corte: Ligeiro e lento azulamento, especialmente acima dos poros e na base do pé.
• Altura: 5-15 cm
• Diâmetro do chapéu: 5-15 cm
• Modo de nutrição: Micorrízico

Verificação rápida

• Odor: Suave, agradável, ligeiramente a noz.
• Frutificação: Final do verão ao outono.
• Substrato: Solo, em associação micorrízica com árvores (coníferas e folhosas).

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Boletales

Família

Boletaceae

Gênero

Neoboletus

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 0
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe os cogumelos com uma escova macia ou um pano húmido para remover sujidade e detritos. Evite lavar em água corrente, pois podem absorver muita água e perder a textura. Corte as partes danificadas ou infestadas por larvas. O pé pode ser um pouco fibroso na base, sendo aconselhável remover essa parte.

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