Como identificar Shiitake

Para identificar corretamente o Shiitake (Lentinula edodes), verifique cada uma destas características em ordem. A identificação errada é a causa mais comum de intoxicação por cogumelos, por isso compare sempre com várias fontes.

Identificação passo a passo

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   Chapéu

   Forma, cor, textura e diâmetro.

   O chapéu do Shiitake tem tipicamente de 5 a 20 cm de diâmetro, com uma forma convexa que se achata com a idade. A superfície é geralmente castanha, com escamas ou manchas brancas.

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   Lamelas

   Inserção no estipe, cor e espaçamento.

   As lamelas são brancas a creme, densamente compactadas e com comprimentos variáveis.

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   Pé

   Comprimento, forma, superfície e anel.

   O estipe tem tipicamente de 3 a 6 cm de comprimento e de 1 a 1,5 cm de diâmetro, com uma textura fibrosa. É geralmente branco a castanho claro.

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   Carne

   Cor, textura e reação ao corte.

   A carne é branca e firme, com um aroma distinto e saboroso.

5. 5

   Corpo frutífero

   Padrão geral de crescimento.

   O corpo frutífero é geralmente robusto e carnudo.

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   Habitat

   Onde cresce e em que substrato.

   Cresce em madeira em decomposição, especialmente em árvores de folha caduca.

Fatos principais

Superfície do chapéu

Escamosa ou manchada

Forma de crescimento

Solitário ou em grupos

Impressão de esporos

Castanho

Cor do corpo

Castanho

Odor

Distinto e saboroso

Mudança de cor ao corte

Não

Altura

3-6 cm

Diâmetro do chapéu

5-20 cm

Características do corpo frutífero

• Inserção das lâminas: Adnatas a ligeiramente decorrentes
• Forma do estipe: Cilíndrico
• Superfície do estipe: Fibroso
• Anel: Ausente
• Secção do estipe: Sólido

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