Boleto de Verão

Descrição

Boletus reticulatus, comumente conhecido como Boleto de Verão, é um cogumelo comestível altamente valorizado, pertencente à família Boletaceae. É um cogumelo robusto e carnudo, caracterizado por seu chapéu aveludado e retículo proeminente no estipe. É um dos primeiros boletos a aparecer no verão, daí seu nome comum.

Como identificar

Chapéu

O chapéu mede de 6 a 20 cm de diâmetro, podendo atingir até 30 cm. É hemisférico quando jovem, tornando-se convexo e depois quase plano com a idade. A superfície é seca, aveludada ou finamente tomentosa, com uma textura finamente reticulada ou rachada em tempo seco, especialmente nas margens. A cor varia de castanho-claro a castanho-escuro, por vezes com tons avermelhados ou acinzentados. A margem é geralmente ligeiramente enrolada quando jovem.

Lamelas

Não possui lamelas (gills). Em vez disso, possui uma camada de tubos e poros. Os poros são pequenos, redondos, brancos a creme quando jovens, tornando-se amarelo-esverdeados com a maturidade. Não mancham de azul quando pressionados.

Pé

O estipe mede de 5 a 15 cm de altura e 2 a 6 cm de diâmetro. É robusto, bulboso ou clavado quando jovem, tornando-se mais cilíndrico com a idade. A cor é esbranquiçada a castanho-claro, coberto por um retículo proeminente e bem desenvolvido, que se estende por toda a superfície do estipe, sendo mais evidente na parte superior. A cor do retículo é geralmente mais clara que o fundo do estipe, mas pode ser da mesma cor ou ligeiramente mais escura.

Carne

A carne é espessa, firme e branca, não alterando de cor quando cortada ou exposta ao ar. Possui um odor agradável, suave e um sabor doce, a nozes.

Corpo frutífero

Corpo frutífero robusto, carnudo, com chapéu e estipe bem desenvolvidos. Os poros são brancos a creme, tornando-se amarelados com a idade.

Habitat

Cresce em florestas de folhosas, especialmente sob carvalhos (Quercus), faias (Fagus) e castanheiros (Castanea), mas também pode ser encontrado sob coníferas. Prefere solos bem drenados e ricos em matéria orgânica. É um fungo micorrízico, formando associações simbióticas com as raízes das árvores.

Fatos principais

• Superfície do chapéu: Seca, aveludada, finamente tomentosa, por vezes rachada
• Forma de crescimento: Solitário ou em pequenos grupos
• Impressão de esporos: Castanho-oliva
• Cor do corpo: Chapéu castanho-claro a escuro; estipe esbranquiçado a castanho-claro com retículo mais claro
• Odor: Agradável, suave
• Mudança de cor ao corte: Não mancha
• Altura: 5-15 cm
• Diâmetro do chapéu: 6-20 cm (até 30 cm)
• Modo de nutrição: Micorrízico

Verificação rápida

• Odor: Agradável, suave, a nozes
• Frutificação: Maio a Outubro (pico no verão)
• Substrato: Solo, em associação micorrízica com árvores de folhosas (carvalhos, faias, castanheiros)

Onde encontrar

Dicas para encontrar

Espécies similares

Classificação científica

Filo

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordem

Boletales

Família

Boletaceae

Gênero

Boletus

Informações de armazenamento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duração no congelador: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeração: 5 dias

Como limpar

Limpe os cogumelos com uma escova macia ou um pano úmido para remover terra e detritos. Evite lavar em água corrente, pois absorvem muita água e perdem textura. Corte as partes danificadas ou infestadas por larvas. Seque-os bem antes de cozinhar ou armazenar.

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