Masz zdjęcie? Rozpoznaj grzyby natychmiast w aplikacji Mushby
Otwórz aplikacjęOpis
Russula nigricans, powszechnie znana jako gołąbek czerniejący, to duży, masywny grzyb z rodziny Russulaceae. Charakteryzuje się początkowo białym, a następnie szybko czerniejącym miąższem po uszkodzeniu lub w kontakcie z powietrzem. Jest to gatunek pospolity w lasach liściastych i iglastych Europy i Ameryki Północnej.
Jak identyfikować
- Kapelusz
- Kapelusz o średnicy 5-20 cm, początkowo wypukły, później płaski, a nawet wklęsły, z zagłębieniem na środku. Brzeg podwinięty, później prosty. Powierzchnia sucha, matowa, początkowo białawoszara, później brudnobiała, szarobrązowa, a w końcu czarna. Skórka kapelusza jest trudna do ściągnięcia, tylko na brzegu.
- Blaszki
- Blaszki grube, rzadkie, szerokie, przyrośnięte do trzonu, początkowo białe, później kremowe, a po uszkodzeniu lub z wiekiem czerniejące. Często rozwidlone przy trzonie.
- Trzon
- Trzon o wysokości 3-10 cm i grubości 1.5-4 cm, cylindryczny, pełny, twardy, początkowo biały, później szarawy, a w końcu czerniejący, zwłaszcza u podstawy. Powierzchnia gładka lub lekko pomarszczona.
- Miąższ
- Miąższ gruby, twardy, biały, po przekrojeniu lub uszkodzeniu powoli zmienia barwę na czerwonawą, a następnie szybko na czarną. Ma ostry, piekący smak, zwłaszcza u młodych owocników, który łagodnieje po ugotowaniu. Zapach słaby, owocowy.
- Owocnik
- Owocnik duży, masywny, początkowo białawy, szybko czerniejący po uszkodzeniu. Ma charakterystyczny, ostry smak, zwłaszcza w młodych owocnikach.
- Siedlisko
- Występuje w lasach liściastych i iglastych, często pod dębami, bukami, brzozami i sosnami. Preferuje gleby kwaśne i umiarkowanie wilgotne. Jest to gatunek mikoryzowy.
Kluczowe fakty
- Powierzchnia kapelusza: Sucha, matowa
- Forma wzrostu: Pojedynczo lub w małych grupach
- Odcisk zarodników: Biały
- Kolor ciała: Początkowo białawy, później szarobrązowy do czarnego
- Zapach: Słaby, owocowy
- Zmiana koloru po przecięciu: Czerwienieje, a następnie czernieje
- Wysokość: 3-10 cm
- Średnica kapelusza: 5-20 cm
- Sposób odżywiania: Mikoryzowy
Bezpieczny
BezpiecznyRussula nigricans jest uważana za grzyb jadalny po odpowiedniej obróbce termicznej, jednak jej ostry smak na surowo może być nieprzyjemny. Nie jest toksyczna, ale spożycie na surowo może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u wrażliwych osób. Wymaga długiego gotowania lub marynowania, aby złagodzić ostry smak.
Szybkie sprawdzenie
- Zapach: Słaby, owocowy
- Owocowanie: Lato-jesień (lipiec-październik)
- Podłoże: Gleba w lasach liściastych i iglastych
Gdzie znaleźć
Lasy liściaste
Często spotykany pod dębami i bukami, zwłaszcza na glebach gliniastych.
Lasy iglaste
Można go znaleźć pod sosnami i świerkami, szczególnie na glebach piaszczystych.
Parki i ogrody
Rzadziej, ale może występować w starych parkach z odpowiednimi drzewami mikoryzowymi.
Wskazówki znajdowania
Szukaj pod drzewami
Skup się na obszarach z dębami, bukami, sosnami i brzozami, ponieważ Russula nigricans tworzy z nimi mikoryzę.
Obserwuj zmiany koloru
Charakterystyczne czernienie miąższu po uszkodzeniu jest kluczową cechą identyfikacyjną. Zwróć uwagę na starsze owocniki, które mogą być już częściowo poczerniałe.
Sprawdź smak
Mały kawałek surowego miąższu (po wypluciu) powinien mieć ostry, piekący smak. Jest to ważna cecha odróżniająca od niektórych podobnych gatunków.
Podobne gatunki
Gołąbek białoczarny
Grzyb
Znany również jako: Russula adusta
Gołąbek gęstoblaszkowy
Grzyb
Znany również jako: Russula densifolia
Gołąbek kruchy
Grzyb
Znany również jako: Russula fragilis
Klasyfikacja naukowa
- Typ
- Basidiomycota
- Klasa
- Agaricomycetes
- Rząd
- Russulales
- Rodzina
- Russulaceae
- Rodzaj
- Russula
Informacje o przechowywaniu
- Max temperatura: 4°C
- Czas zamrażania: 6 miesięcy
- Min temperatura: 0°C
- Chłodzenie: 3 dni
Jak czyścić
Grzyby należy oczyścić z ziemi i resztek leśnych za pomocą szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie zaleca się mycia pod bieżącą wodą, ponieważ miąższ może nasiąknąć wodą. Usunąć wszelkie uszkodzone lub robaczywe części.
Poznaj Czerniejąca Russula
Rozpoznawaj grzyby wszędzie
Bezpłatnie na iOS, Android i w sieci. Rozpoznawanie po zdjęciu, pełna baza danych i Twoja osobista kolekcja.