Gołąbek żółciowy

Opis

Russula fellea, powszechnie znana jako gołąbek żółciowy, to gatunek grzyba z rodziny Russulaceae. Charakteryzuje się jasnożółtym kapeluszem, białymi blaszkami i trzonem, a przede wszystkim bardzo gorzkim smakiem, który jest jego najbardziej rozpoznawalną cechą. Jest to grzyb niejadalny ze względu na intensywną gorycz.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusz o średnicy 4-9 cm, początkowo wypukły, później spłaszczony, często z zagłębieniem na środku. Brzeg kapelusza jest gładki, czasem lekko karbowany u starszych egzemplarzy. Powierzchnia kapelusza jest gładka, błyszcząca, w kolorze jasnożółtym, ochrowożółtym do cytrynowożółtego, często z ciemniejszym środkiem. Skórka kapelusza jest trudna do ściągnięcia, tylko na brzegu.

Blaszki

Blaszki są gęste, kruche, przyrośnięte do trzonu lub lekko zbiegające, początkowo białe, później kremowe do jasnożółtych, często z rdzawymi plamami u starszych okazów. Mają tendencję do rozwidlania się przy trzonie.

Trzon

Trzon o wysokości 3-8 cm i grubości 1-2 cm, cylindryczny, pełny, później często watowaty lub pusty. Powierzchnia trzonu jest gładka, biała, czasem z żółtawym odcieniem, zwłaszcza u podstawy. Nie posiada pierścienia ani pochwy.

Miąższ

Miąższ jest biały, kruchy, niezmienny po przekrojeniu. Ma bardzo gorzki smak, który jest kluczową cechą identyfikacyjną. Zapach jest charakterystyczny, przypominający geranium lub musztardę, czasem określany jako owocowy, ale nieprzyjemny.

Owocnik

Owocnik Russula fellea jest typowy dla rodzaju Russula, z kapeluszem, blaszkami i trzonem. Cały grzyb ma tendencję do bycia dość kruchym.

Siedlisko

Występuje w lasach liściastych i mieszanych, szczególnie pod bukami i dębami, rzadziej pod innymi drzewami liściastymi. Preferuje gleby wapienne. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach.

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Gładka, błyszcząca, lepka w wilgotnych warunkach
• Forma wzrostu: Pojedynczo lub w małych grupach
• Odcisk zarodników: Kremowy do jasnożółtego (ochrowy)
• Kolor ciała: Jasnożółty, ochrowożółty, cytrynowożółty (kapelusz); biały (trzon, blaszki)
• Zapach: Geranium, musztarda, owocowy (nieprzyjemny)
• Zmiana koloru po przecięciu: Nie zmienia koloru
• Wysokość: 3-8 cm
• Średnica kapelusza: 4-9 cm
• Sposób odżywiania: Mykoryzowy

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Geranium, musztarda, owocowy (nieprzyjemny)
• Owocowanie: Lipiec - Październik
• Podłoże: Gleba pod drzewami liściastymi (buk, dąb)

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Russulales

Rodzina

Russulaceae

Rodzaj

Russula

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: Nie dotyczy
• Czas zamrażania: Nie dotyczy
• Min temperatura: Nie dotyczy
• Chłodzenie: Nie dotyczy

Jak czyścić

Gołąbek żółciowy jest niejadalny ze względu na gorzki smak, więc czyszczenie do celów spożywczych nie jest zalecane. Jeśli jednak zbierany jest do celów badawczych, należy delikatnie usunąć resztki ziemi i ściółki za pomocą miękkiej szczoteczki lub pędzelka. Unikać mycia wodą, aby nie uszkodzić delikatnych struktur.

Poznaj Gołąbek żółciowy