Gołąbek krótkonożny

Opis

Gołąbek krótkonożny (Russula brevipes) to gatunek grzyba z rodziny Russulaceae, charakteryzujący się białym lub kremowym kapeluszem, który często jest wklęsły lub lejkowaty, oraz krótkim, grubym trzonem. Jest to grzyb mikoryzowy, często spotykany w lasach iglastych i liściastych Ameryki Północnej, Azji i Europy. W Polsce jest rzadki. Wyróżnia się brakiem mleczka, co odróżnia go od pokrewnych mleczajów. Jest to grzyb jadalny, ale o niskiej wartości smakowej, często atakowany przez larwy owadów.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusz o średnicy 5-20 cm, początkowo wypukły, szybko staje się płaski, a następnie głęboko wklęsły lub lejkowaty, często z podwiniętym brzegiem. Powierzchnia kapelusza jest sucha, gładka, matowa, biała do kremowej, czasem z żółtawymi lub brązowawymi plamami, zwłaszcza na środku. Skórka kapelusza jest trudna do ściągnięcia, odrywa się tylko na brzegu.

Blaszki

Blaszki są gęste, kruche, zbiegające się lub przyrośnięte do trzonu, początkowo białe, z wiekiem kremowe lub żółtawe. Często rozwidlone przy trzonie.

Trzon

Trzon o wysokości 3-8 cm i grubości 1.5-4 cm, krótki, gruby, cylindryczny lub zwężający się ku podstawie, pełny, twardy, biały, gładki, często z drobnymi zmarszczkami. Z wiekiem może stawać się pusty w środku.

Miąższ

Miąższ jest gruby, jędrny, biały, nie zmienia barwy po uszkodzeniu. Smak jest łagodny lub lekko ostry, zapach niewyraźny, grzybowy.

Owocnik

Owocnik jest typowy dla rodzaju Russula, z kapeluszem, blaszkami i trzonem. Cały grzyb jest zazwyczaj biały lub kremowy, z wiekiem może żółknąć lub brązowieć.

Siedlisko

Rośnie pojedynczo lub w grupach, na ziemi w lasach iglastych (szczególnie pod sosnami i jodłami) i liściastych (pod dębami i bukami). Preferuje gleby kwaśne i piaszczyste.

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Sucha, gładka, matowa
• Forma wzrostu: Pojedynczo lub w grupach
• Odcisk zarodników: Biały
• Kolor ciała: Biały do kremowego, z wiekiem żółtawy lub brązowawy
• Zapach: Niewyraźny, grzybowy
• Zmiana koloru po przecięciu: Nie zmienia barwy
• Wysokość: 3-8 cm
• Średnica kapelusza: 5-20 cm
• Sposób odżywiania: Mikoryzowy

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Niewyraźny, grzybowy
• Owocowanie: Od lipca do października
• Podłoże: Ziemia w lasach iglastych i liściastych

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Russulales

Rodzina

Russulaceae

Rodzaj

Russula

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: 4°C
• Czas zamrażania: 6 miesięcy
• Min temperatura: 0°C
• Chłodzenie: 3 dni

Jak czyścić

Grzyby należy delikatnie oczyścić z ziemi i resztek leśnych za pomocą miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie zaleca się mycia pod bieżącą wodą, ponieważ miąższ może nasiąknąć wodą i stracić jędrność. Usunąć wszelkie uszkodzone lub robaczywe części.

Poznaj Gołąbek krótkonożny