Koźlarz białobrązowy

Opis

Koźlarz białobrązowy (Leccinum percandidum) to gatunek grzyba jadalnego z rodziny borowikowatych. Charakteryzuje się jasnym, często niemal białym kapeluszem i trzonem pokrytym białymi lub jasnymi kosmkami, które z wiekiem mogą ciemnieć. Jest to grzyb mikoryzowy, związany głównie z brzozami. Występuje w lasach liściastych i mieszanych, często na terenach podmokłych.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusz o średnicy 5-15 cm, początkowo półkulisty, później wypukły, a u starszych okazów spłaszczony. Powierzchnia kapelusza gładka, matowa, sucha, w kolorze od białego, kremowego do jasnoszarego lub jasnobrązowego, często z odcieniem różowawym lub ochrowym. Brzeg kapelusza podwinięty u młodych okazów, później prosty.

Blaszki

Rurki długie, białe, później szarawe. Pory drobne, okrągłe, początkowo białe, później szarobrązowe, po uciśnięciu nie zmieniają barwy lub lekko brązowieją.

Trzon

Trzon o wysokości 8-20 cm i grubości 1-4 cm, cylindryczny, często zwężający się ku górze lub lekko maczugowaty. Powierzchnia trzonu biała, pokryta licznymi, drobnymi, białymi kosmkami (łuseczkami), które z wiekiem mogą ciemnieć do szarobrązowych. Podstawa trzonu często z zielonkawym lub niebieskawym odcieniem. Pierścień brak.

Miąższ

Miąższ biały, jędrny, po przekrojeniu zmienia barwę na różowawą, a następnie szarofioletową lub czarną, szczególnie w trzonie. Smak łagodny, zapach niewyraźny.

Owocnik

Owocnik mięsisty, zbudowany z kapelusza i trzonu.

Siedlisko

Grzyb mikoryzowy, tworzący związki z brzozami (Betula spp.). Występuje w lasach liściastych i mieszanych, parkach, na obrzeżach lasów, często na glebach wilgotnych, piaszczystych lub gliniastych.

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Gładka, matowa, sucha
• Forma wzrostu: Pojedynczo lub w małych grupach
• Odcisk zarodników: Ochrowobrązowy
• Kolor ciała: Kapelusz biały do jasnobrązowego, trzon biały z ciemniejącymi kosmkami
• Zapach: Niewyraźny
• Zmiana koloru po przecięciu: Biały, po przekrojeniu różowieje, następnie szarofioletowy lub czarny (szczególnie w trzonie)
• Wysokość: 8-20 cm
• Średnica kapelusza: 5-15 cm
• Sposób odżywiania: Mikoryzowy (z brzozami)

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Niewyraźny
• Owocowanie: Od lipca do października
• Podłoże: Gleba pod brzozami

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Boletales

Rodzina

Boletaceae

Rodzaj

Leccinum

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: 4°C
• Czas zamrażania: 6 miesięcy
• Min temperatura: 0°C
• Chłodzenie: 3 dni

Jak czyścić

Grzyby należy oczyścić z ziemi, liści i innych zanieczyszczeń za pomocą miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie zaleca się mycia pod bieżącą wodą, ponieważ grzyby szybko nasiąkają wodą. Usunąć ewentualne uszkodzone lub robaczywe części. Trzon, zwłaszcza u starszych okazów, może być twardy i włóknisty, dlatego często usuwa się jego dolną część.

Poznaj Koźlarz białobrązowy